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Zutaten
Fischstäbchen und Kartoffelsalat mit Radieschen
- Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln gekocht
- 1 Zwiebel
- 6 Radieschen
- 2 EL Dill gehackt
- Olivenöl
- Apfelessig
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- 250 ml Gemüsebrühe lauwarm
- Für die Fischstäbchen
- 4 Kabeljaufilets mittelgroße
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 250 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- Fett zum Ausbacken
- Joghurtsauce
- 250 g Naturjoghurt
- 2 EL Dill fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
Die Kartoffeln pellen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Aus 4 EL Olivenöl, 3 EL Apfelessig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln mit der Brühe, den Zwiebeln und der Vinaigrette mischen und ca 15 Minuten ziehen lassen, anschliessend die Radieschen und den Dill untermischen und mit Salz und Pfeffer (eventuell auch etwas Essig) abschmecken.
Die Fischfilets salzen und pfeffern, in schmale Tranchen schneiden, durch das Mehl, dann durch die verquirlten Eiern ziehen, zuletzt im Paniermehl wenden und im heißen Fett goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und sofort servieren. Den Kartoffelsalat dazu reichen. Dazu passt eine Dill-Joghurt-Sauce. Dazu alle Zutaten miteinander vermengen.
Ausgabe 02/24