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Geflügelleber mit Traubensauce

Name: Geflügelleber mit Traubensauce
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Putenleber (küchenfertig); 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 200 g Trauben; 100 g Trauben; 150 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 50 ml Weißwein; 100 ml Geflügelbrühe; 50 ml Sherry; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 250 g Putenleber küchenfertig; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 200 g Trauben; 100 g Trauben; 150 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 50 ml Weißwein; 100 ml Geflügelbrühe; 50 ml Sherry; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Traube Schalotte Traube Weißwein Sherry Butter

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Zubereitungsschritte

Trauben waschen und gut abtropfen lassen. Die Hälfte der weißen Trauben halbieren, Rest ganz lassen. Blaue Trauben einschneiden und entkernen.

Schalotten schälen und halbieren.

Knoblauchzehe schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Leber in Mehl wenden und in heißer Butter kurz von allen Seiten anbraten.

Herausnehmen und im Bratensatz Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Mit Weißwein, Brühe und Sherry ablöschen, Trauben zugeben und ein weinig einreduzieren lassen. Leber wieder in die Sauce legen und etwa 4 Min. langsam gar ziehen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.