EatSmarter Exklusiv-Rezept

Geflügelleber

mit Kirschen, Schalotten und Balsamico
5
Durchschnitt: 5 (6 Bewertungen)
(6 Bewertungen)
Geflügelleber

Geflügelleber - Kirschen pikant – ein feiner Kontrapunkt zu zarter Leber

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
70 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
418
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Geflügelleber enthält nur wenig Fett und ist ungewöhnlich vitamin- und mineralstoffreich. Zusammen mit den Kirschen wirkt das sommerliche Essen positiv auf den ganzen Körper. Schwangere sollten auf Geflügelleber vorsichtshalber verzichten, weil ihnen ein Übermaß an Vitamin A nicht bekommt.

Zur Kirsch-Schalotten-Balsamico-Leber passt als Beilage besonders gut Kartoffelschnee: Er liefert sättigende Kohlenhydrate und rundet den süßsauren Geschmack der Geflügelleber harmonisch ab.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien418 kcal(20 %)
Protein32 g(33 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate26 g(17 %)
zugesetzter Zucker5 g(20 %)
Ballaststoffe1,5 g(5 %)
Vitamin A22,9 mg(2.863 %)
Vitamin D1,5 μg(8 %)
Vitamin E3 mg(25 %)
Vitamin K3,7 μg(6 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂4,5 mg(409 %)
Niacin24,7 mg(206 %)
Vitamin B₆1,2 mg(86 %)
Folsäure593 μg(198 %)
Pantothensäure11,2 mg(187 %)
Biotin325 μg(722 %)
Vitamin B₁₂36 μg(1.200 %)
Vitamin C98 mg(103 %)
Kalium492 mg(12 %)
Calcium43 mg(4 %)
Magnesium46 mg(15 %)
Eisen14,5 mg(97 %)
Jod5 μg(3 %)
Zink5 mg(63 %)
gesättigte Fettsäuren4,6 g
Harnsäure435 mg
Cholesterin814 mg
Zucker gesamt15 g
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER

Zutaten

für
2
Zutaten
100 g frische oder tiefgefrorene Kirschen
50 g Schalotten
20 g Ingwer (1 Stück)
2 EL Öl
100 ml klassische Gemüsebrühe
1 EL flüssiger Honig
2 EL Balsamessig
300 g Geflügelleber
Salz
2 EL Mehl
1 TL Butter
Pfeffer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KirscheSchalotteIngwerÖlBalsamessigHonig
Zubereitungstipps
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Teller, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Pfannenwender

Zubereitungsschritte

1.
Geflügelleber Zubereitung Schritt 1

Kirschen waschen, halbieren und entsteinen bzw. auftauen lassen.

2.
Geflügelleber Zubereitung Schritt 2

Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden.

3.
Geflügelleber Zubereitung Schritt 3

Ingwer schälen und grob hacken.

4.
Geflügelleber Zubereitung Schritt 4

Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen. Schalotten und Ingwer darin glasig andünsten.

5.
Geflügelleber Zubereitung Schritt 5

Brühe, Honig und Balsamessig einrühren, aufkochen und 1 Minute offen kochen lassen.

6.
Geflügelleber Zubereitung Schritt 6

Kirschen dazugeben, 1 weitere Minute kochen und dann warm halten.

7.
Geflügelleber Zubereitung Schritt 7

Geflügelleber waschen, trockentupfen, leicht salzen und im Mehl wenden.

8.
Geflügelleber Zubereitung Schritt 8

Restliches Öl zusammen mit der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Geflügelleber darin unter Wenden 3-4 Minuten braten.

9.
Geflügelleber Zubereitung Schritt 9

Sauce dazugießen (ablöschen), mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Bild des Benutzers der Hausen
Hervorragendes Rezept. Da ich keinen Zucker (also auch keine Agaven- Ahronsirup und Honig) esse habe ich statt dessen den Honig je zur Hälfte mit frisch gepresstem Saft aus einer Zitrone und einer Orange ersetzt. Dazu gab es Couscous. Läuft!
 
Ich habe jetzt schon sehr viele Rezepte von Eatsmarter nachgekocht und sie waren jedesmal sehr gut. Nun zu diesem hier. Anstelle von Geflügelleber hatten wir Kaninchenleber. War auch sehr, sehr lecker. Ich hatte Dattelbalsam und habe nur 1 EL genommen. Wir fanden die Säure vollkommen ausreichend. Wenn ich im Winter (hoffentlich) Entenleber bekomme, werden wir es dann damit versuchen. Auf alle Fälle: Unbedingt nachkochen!!!
 
Habe die Leber mit Rindfleisch ersetzt (LECKER) oder mit PutenFleisch auch sehr lecker .
 
Hallo, ich würde gerne dieses Rezept ausprobieren nur mag in unserer Familie absolut niemand Leber. Welches Fleisch könnt ihr statt der Leber empfehlen? Danke ;-) EAT SMARTER sagt: Dies ist ein ausgesprochenes Leberrezept. Geben Sie bei der Suche Ihr Lieblingsfleisch ein und Sie werden auch dort sicher viele interessante Gerichte entdecken.
 
Also dieses Rezept ist phänomenal :) Hab mich ausnahmsweise mal genau an die Anweisung gehalten und natürlich extra frische Kirschen genommen. Es hat sich absolut gelohnt. Außerdem: sehr einfach und richtig schnell gemacht.
 
Kann mich Andreas nur anschließen.Sehr lecker. Hab die frischen Kirschen mit eingeweckten Schattenmorellen ersetzt.
 
Super! Hatte nur TK Kirschen, war aber kein Problem. Nachkochen!!!
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Abendessen
Vegetarische Pizzasuppe Rezept
Low Carb ohne Fleisch
4.90476
(21)

45 Min.

45 Min.

467 kcal

100
Asia-Rotkohlsalat mit Entenbrust Rezept
Gesunde Gourmet-Küche
4.333335
(3)

60 Min.

60 Min.

696 kcal

90
Rote Bete mit Radieschen und Walnüssen Rezept
Feine Gemüseküche
4.857145
(21)

20 Min.

50 Min.

411 kcal

96
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
48 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1531 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog