Blattsalat mit Geflügelleber

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Blattsalat mit Geflügelleber
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Health Score:
8,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
390
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien390 kcal(19 %)
Protein24 g(24 %)
Fett24 g(21 %)
Kohlenhydrate18 g(12 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,6 g(15 %)
Vitamin A31,2 mg(3.900 %)
Vitamin D1,2 μg(6 %)
Vitamin E5,8 mg(48 %)
Vitamin K92,3 μg(154 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂2,3 mg(209 %)
Niacin17,1 mg(143 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure458 μg(153 %)
Pantothensäure7,2 mg(120 %)
Biotin199 μg(442 %)
Vitamin B₁₂23,1 μg(770 %)
Vitamin C56 mg(59 %)
Kalium837 mg(21 %)
Calcium161 mg(16 %)
Magnesium53 mg(18 %)
Eisen10,1 mg(67 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink4,1 mg(51 %)
gesättigte Fettsäuren4,6 g
Harnsäure253 mg
Cholesterin449 mg
Zucker gesamt11 g

Zutaten

für
2
Zutaten
1 kleiner Lollo Rosso
½ roter Boskop-Apfel
1 TL Öl
3 EL Obstessig
6 Hähnchenlebern
1 TL Mehl
1 TL Butter
2 Stauden Chicorée
3 EL Pflanzenöl
½ TL Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Zweig Estragon
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ChicoréePflanzenölÖlButterSenfEstragon

Zubereitungsschritte

1.

Salat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen, auf einer Platte anrichten. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Apfelspalten kurz andünsten, mit 1 EL Obstessig ablöschen und auf dem Salat verteilen.

2.

Hähnchenlebern putzen, halbieren, waschen und gut trocken tupfen. In Mehl wenden und in der Butter von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Herausnehmen, salzen, pfeffern und beiseite legen.

3.

Chicorée waschen, halbieren, Strunk herausschneiden, Blätter lösen und im Bratensatz andünsten. Mit Salz würzen, auf den Salat geben. Aus restlichem Obstessig, Pflanzenöl, Senf, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, über den Salat träufeln und Hähnchenlebern darauf anrichten. Mit Estragonblättchen bestreut servieren.

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