EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Geschnetzeltes mit Pilzen und Möhren-Mais-Puffern
Zutatenfür
- Für die Puffer
- 2 Möhren
- 3 Eigelbe
- 2 EL Mehl
- 100 g Mais Dose
- 100 g Cornflakes
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Pflanzenöl zum Ausbraten
- Für das Geschnetzelte
- 250 g Champignons
- 500 g Putenbrustfilet
- 1 große Zwiebel
- 3 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Mehl
- 9 EL trockener Weißwein
- 100 ml Geflügelbrühe
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
1.
Für die Puffer die Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Mit den Eigelben, Mehl, Mais und grob zerbröselten Cornflakes verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne in heißem Öl kleine Puffer goldbraun ausbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen bei 60°C Ober- und Unterhitze warm halten.
2.
Für das Geschnetzelte die Champignons gründlich putzen und halbieren. Größere Pilze vierteln. Die Pute waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Putenstücke in einer Pfanne in heißem Butterschmalz portionsweise ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und wieder herausnehmen. In einer Schüssel im Ofen warm halten. Die Zwiebel und Champignons nun in der Pfanne unter Wenden 2-3 Minuten anbraten. Mit Mehl bestauben und mit Wein ablöschen. Die Brühe und die Sahne angießen und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen. Das Fleisch mit dem ausgetreten Saft zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut anrichten. Dazu die Puffer reichen.
Ausgabe 02/24