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Graupenpfanne mit Gemüse und Pilzen

Name: Graupenpfanne mit Gemüse und Pilzen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Sächsisch
Ingredients: 250 g Graupen; 3 Möhren; 2 Zwiebeln; 2 Stangen Staudensellerie; 1 Knoblauchzehe; 100 g Speck (in Scheiben); 100 g Pilze (z.B. Egerlinge, Kräuterseitlinge); 0.5 Bund Petersilie; 1 Lorbeerblatt; 1 EL Butter; 400 ml Fleischbrühe; Rotweinessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

1 h 30 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 250 g Graupen; 3 Möhren; 2 Zwiebeln; 2 Stangen Staudensellerie; 1 Knoblauchzehe; 100 g Speck in Scheiben; 100 g Pilze z.B. Egerlinge, Kräuterseitlinge; ½ Bund Petersilie; 1 Lorbeerblatt; 1 EL Butter; 400 ml Fleischbrühe; Rotweinessig; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Staudensellerie Speck Pilz Butter Petersilie Möhre

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Zubereitungsschritte

Möhren schälen und klein würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.

Staudensellerie waschen, putzen, fein hacken.

Speck klein würfeln.

Pilze putzen, grob hacken.

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Speck, Zwiebeln und Knoblauch in heißer Butter anschwitzen. Möhren, Sellerie und Pilze untermengen und Brühe angießen. Lorbeerblatt und Graupen zugeben und zugedeckt ca. 1 Stunde bei geringer Hitze schmoren lassen. Zum Schluss sollte die Flüssigkeit fast vollständig aufgesaugt sein, zwischendurch immer wieder umrühren. Lorbeerblatt wieder entfernen und Petersilie zugeben. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.