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Grießnockerl in Gemüsesuppe

Name: Grießnockerl in Gemüsesuppe
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Blumenkohl (1 Blumenkohl); 2 Möhren; 2 kleine Kohlrabi; 100 g Zuckerschoten; 1.5 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL gehackte Petersilie; 350 ml Milch; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 150 g Grieß; 1 EL Schnittlauchröllchen; 1 EL gehackte Petersilie; 3 Eier; Muskat; Kräuterblüte

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 700 g Blumenkohl (1 Blumenkohl); 2 Möhren; 2 kleine Kohlrabi; 100 g Zuckerschoten; 1 ½ l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL gehackte Petersilie

Für die Klösschen: 350 ml Milch; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 150 g Grieß; 1 EL Schnittlauchröllchen; 1 EL gehackte Petersilie; 3 Eier; Muskat

Zum Garnieren nach Belieben: Kräuterblüte

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Blumenkohl Milch Grieß Zuckerschoten Petersilie Schnittlauchröllchen

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Zubereitungsschritte

Für die Klößchen Milch mit etwas Salz und Pfeffer aufkochen. Den Grieß einrühren, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min quellen lassen, dabei häufig umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und Schnittlauch und Petersilie unterrühren. Dann die Eier nacheinander unterrühren und mit Muskat würzen.

Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Möhren und Kohlrabi schälen. Möhren in dünne Scheiben schneiden, Kohlrabi würfeln, die Zuckerschoten ganz lassen.

Die Brühe aufkochen, Blumenkohl, Möhren und Kohlrabi zufügen und ca. 8 Min. köcheln lassen, zum Schluss die Zuckerschoten dazugeben, alles zusammen bissfest garen.

Aus der Grießmasse mit zwei kleinen Löffeln Klößchen abstechen und in simmerndem Salzwasser in ca. 5 Min. gar ziehen lassen.

Zum Servieren die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie einrühren und mit den Klößchen anrichten und nach Beleiben mit Kräuterblüten garnieren.