EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Hase mit Polenta
Zutatenfür
- Zutaten
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 250 g Knollensellerie
- 1 ½ kg Hase küchenfertig in 8 Stücke zerteilt (1 Hase)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml trockener Weißwein
- 250 ml Wildfond
- Für die Polenta
- 200 ml Milch
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz
- 150 g Maisgrieß Instant
- 1 EL Butter
- 2 Tomaten
- 4 EL Schnittlauchröllchen
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Die Möhren, die Zwiebeln und den Sellerie schälen und würfeln. Den Hasen abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl in einem Bräter rundherum braun anbraten. Wieder herausnehmen und im Bräter das Gemüse anrösten. Das Tomatenmark kurz mitbraten, mit dem Wein ablöschen und etwas Fond angießen. Die Hasenteile auf das Gemüse legen und Im Ofen ca. 40 Minuten schmoren. Zwischendurch immer wieder wenden und nach Bedarf Fond nachgießen.
2.
Für die Polenta die Milch mit der Brühe und einer Prise Salz aufkochen lassen. Unter Rühren mit dem Schneebesen den Grieß einrieseln lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Deckel wieder abnehmen, die Butter einrühren und unter gelegentlichem Rühren mit dem Kochlöffel 5-10 Minuten fertig quellen lassen. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe ergänzen, so dass die Polenta schön cremig wird. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Mit 2 EL Schnittlauch unter die Polenta mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Den Hasen aus dem Ofen nehmen und die Sauce abschmecken (nach Belieben binden).
4.
Die Polenta auf Teller verteilen, ein Stück Hasenbraten darauf setzen und etwas Sauce darüber geben. Den übrigen Schnittlauch darüber streuen. Die Bratreine zum Nachlegen mit auf den Tisch stellen.
Ausgabe 02/24