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Maultaschen mit Gemüse

Name: Maultaschen mit Gemüse
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 12 Maultaschen mit Spinatfüllung (Kühlregal, Fertigprodukt); 2 rote Paprikaschoten; 1 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 50 ml Rotwein; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL gemischte, italienische Kräuter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Basilikum (für die Garnitur)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 12 Maultaschen mit Spinatfüllung (Kühlregal, Fertigprodukt); 2 rote Paprikaschoten; 1 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 50 ml Rotwein; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL gemischte, italienische Kräuter; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Basilikum für die Garnitur

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rotwein Olivenöl Tomatenmark Paprikaschote Zucchini Zwiebel

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Zubereitungsschritte

Maultaschen nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser ca. 10 Min. garen lassen.

Währenddessen Paprikas waschen, halbieren, Kerne entfernen und würfeln.

Zucchini waschen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, Zwiebel grob würfeln, Knoblauch sehr fein.

Alles zusammen in heißem Olivenöl glasig anschwitzen. Kräuter und Tomatenmark zugeben und kurz mitschwitzen. Mit Rotwein und Brühe ablöschen und ca. 5 Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abgetropfte Nudeln auf Tellern anrichten, Paprikagemüse darüber geben und mit Basilikum garniert servieren.