EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 3 Römersalatherzen oder Kopfsalatherzen
- 2 Stiele Basilikum
- 70 g schwarze Oliven
- 1 rote Zwiebel
- 70 g Keniabohne
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g kleine Kartoffeln mit Schale gegart, vom Vortag
- 4 Eier
- 2 Thunfischsteaks à 250-300 g
- 2 EL Pflanzenöl
- Für die Salatsoße
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL weißer Balsamessig
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL Gemüsebrühe
Zubereitung
1.
Die Salatherzen zerpflücken, waschen und gegebenenfalls etwas kleiner zupfen. Anschließend trocken schütteln. Den Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und zum Salat geben. Die Oliven abtropfen und zugeben. Die Zwiebel abziehen, halbieren, in feinen Streifen schneiden, nach Belieben kurz überbrühen und zum Salat geben. Die Bohnen waschen, putzen, gegebenenfalls halbieren und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen, abgießen und eiskalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren bzw. vierteln.
2.
Die Kartoffeln gegebenenfalls schälen und halbieren. Die Eier in reichlich Wasser ca. 5-6 Minuten kochen, abschrecken, pellen und vierteln.
3.
Die Thunfischsteaks in der Grillpfanne mit 2 EL Öl je Seite 3-4 Minuten braten. Und anschließend auseinander zupfen.
4.
Alle Zutaten für die Salatsoße miteinander vermischen, mit den Salatzutaten (bis auf die Eier) vermengen. Auf Teller verteilen, die Eier darauf anrichten, mit Pfeffer bestreuen und servieren.
Ausgabe 02/24