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Pasta mit Pilzen und Basilikum

Name: Pasta mit Pilzen und Basilikum
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienische, Primi Piatti
Ingredients: 400 g schmale Bandnudeln; 200 g Austernpilze (geputzt und zerteilt); 150 g kleine Pfifferlinge (geputzt); 2 Schalotten (fein gehackt); 300 Crème fraîche; 125 ml Kalbsfond (aus dem Glas); 2 Basilikum (Blätter); 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Zitronen

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 35 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g schmale Bandnudeln; 200 g Austernpilze geputzt und zerteilt; 150 g kleine Pfifferlinge geputzt; 2 Schalotten fein gehackt; 300 Crème fraîche; 125 ml Kalbsfond aus dem Glas; 2 Basilikum (Blätter); 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Zitronen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Bandnudeln Austernpilz Pfifferling Kalbsfond Butter Schalotte

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Zubereitungsschritte

Kalbsfond mit der Creme fraîche verrühren, in einem Topf aufkochen lassen und cremig einköcheln lassen.

Schalotten in heisser Butter glasig schwitzen, durchgepressten Knoblauch und Pilze dazugeben und ca. 4 Min. kräftig anbraten, mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen.

Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Basilikum grob zerschneiden in die Sauce rühren und pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Nudeln abgiessen, auf vorgewärmte Teller verteilen, Basilikumcreme darüber geben und die Pilze auf dem Teller anrichten.