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Pfannkuchenrollen mit Spinatfüllung

Name: Pfannkuchenrollen mit Spinatfüllung
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Mehl; 3 Eier; 100 ml Milch; 100 ml Mineralwasser; 2 EL Butter; 1 Prise Salz; 500 g Spinat (frisch); 3 EL Crème fraîche; 2 EL Butter; 150 g Pecorino (gerieben); Salz; Pfeffer; Butter (zum Braten); Schnittlauch; geriebener Pecorino

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 1 Std. 15 Min.

Zutaten

für

Portionen

Für den Teig: 100 g Mehl; 3 Eier; 100 ml Milch; 100 ml Mineralwasser; 2 EL Butter; 1 Prise Salz

Für die Füllung: 500 g Spinat frisch; 3 EL Crème fraîche; 2 EL Butter; 150 g Pecorino gerieben; Salz; Pfeffer; Butter zum Braten; Schnittlauch; geriebener Pecorino

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Spinat Pecorino Milch Crème fraîche Butter Salz

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Zubereitungsschritte

Für den Teig alle Zutaten mit der flüssigen Butter zu einem glatten Teig verquirlen und 30 Minuten quellen lassen. Falls der Teig zu fest ist noch etwas Mineralwasser zugeben.

In der Zwischenzeit für die Füllung den Spinat waschen.

Die Butter erhitzen, den Spinat zusammen fallen lassen, in ein Sieb abgießen, abtropfen und hacken. Creme fraiche einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse untermengen, abschmecken und warm halten.

Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander 8-12 Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen im Backofen bei 80°C warm halten. Zum Servieren jeweils etwas Spinat-Käsemischung auf die Pfannkuchen geben, die Pfannkuchen aufrollen, mit wenig Käse bestreut sowie mit Schnittlauch garniert servieren.