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Pfannkuchenrollen mit Spinatfüllung

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pfannkuchenrollen mit Spinatfüllung
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30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
100 g
3
100 ml
100 ml
2 EL
1 Prise
Für die Füllung
500 g
Spinat frisch
3 EL
2 EL
150 g
Pecorino gerieben
Butter zum Braten
geriebener Pecorino
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für den Teig alle Zutaten mit der flüssigen Butter zu einem glatten Teig verquirlen und 30 Minuten quellen lassen. Falls der Teig zu fest ist noch etwas Mineralwasser zugeben.
Schritt 2/4
In der Zwischenzeit für die Füllung den Spinat waschen.
Schritt 3/4
Die Butter erhitzen, den Spinat zusammen fallen lassen, in ein Sieb abgießen, abtropfen und hacken. Creme fraiche einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse untermengen, abschmecken und warm halten.
Schritt 4/4
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander 8-12 Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen im Backofen bei 80°C warm halten. Zum Servieren jeweils etwas Spinat-Käsemischung auf die Pfannkuchen geben, die Pfannkuchen aufrollen, mit wenig Käse bestreut sowie mit Schnittlauch garniert servieren.

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