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Pilzsuppe auf asiatische Art

Name: Pilzsuppe auf asiatische Art
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische
Ingredients: 3 cm frischer Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1 Stiel Zitronengras; 3 Frühlingszwiebeln; 1 rote Chilischote; 400 g gemischte Pilze (z. B. Shiitake, Enokitake, Egerling, Austernpilze); Sojaöl; 800 ml Geflügelbrühe; 1 Limettensaft; 2 EL helle Sojasauce; 1 EL Austernsauce; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL helle Sesamsaat; Koriandergrün (zum Garnieren)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 45 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 3 cm frischer Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1 Stiel Zitronengras; 3 Frühlingszwiebeln; 1 rote Chilischote; 400 g gemischte Pilze z. B. Shiitake, Enokitake, Egerling, Austernpilze; Sojaöl; 800 ml Geflügelbrühe; 1 Limettensaft; 2 EL helle Sojasauce; 1 EL Austernsauce; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL helle Sesamsaat; Koriandergrün zum Garnieren

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Pilz Sojasauce Sesamsaat Ingwer Zitronengras Frühlingszwiebel

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Zubereitungsschritte

Den Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Zitronengras waschen, putzen, die äußeren Schichten entfernen und das Gras fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Chili waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Die Pilze putzen, mit einem Küchentuch abreiben und gegebenenfalls klein schneiden.

In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und den Knoblauch mit dem Zitronengras, Frühlingszwiebeln und Ingwer anschwitzen. Die Pilze untermischen, ebenfalls kurz anschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft, Sojasauce, Austernsauce und Pfeffer abschmecken, mit Sesam bestreuen und mit Koriander garniert servieren.