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Püree mit Trüffelöl, Rapunzel und Croutons

Name: Püree mit Trüffelöl, Rapunzel und Croutons
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kartoffeln (mehligkochend); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Schalotte; 200 g Feldsalat; 3 EL Hühnerbrühe; 3 EL weißer Balsamessig; 4 EL Traubenkernöl; 4 EL Milch; 4 EL Schlagsahne; 2 EL Butter; Trüffelöl (nach Geschmack einige Tropfen); 2 Scheiben Weißbrot

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g Kartoffeln mehligkochend; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Schalotte; 200 g Feldsalat; 3 EL Hühnerbrühe; 3 EL weißer Balsamessig; 4 EL Traubenkernöl; 4 EL Milch; 4 EL Schlagsahne; 2 EL Butter; Trüffelöl nach Geschmack einige Tropfen; 2 Scheiben Weißbrot

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Feldsalat Weißbrot Traubenkernöl Milch Schlagsahne

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Zubereitungsschritte

Kartoffeln waschen und ca. 25 Min. gar dämpfen.

Schalotte schälen und fein würfeln.

Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Schalotte, Brühe, Essig, Traubenkernöl, Salz und Pfeffer verrühren.

Kartoffeln schälen, ausdampfen lassen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit 1 EL Butter, Milch und Sahne (Milch und Sahne erwärmt) vermengen (evtl. etwas mehr Milch zugeben). Mit Salz, Pfeffer und Trüffelöl abschmecken.

Weißbrot entrinden, in Würfel schneiden und in restlicher, heißer Butter goldbraun anrösten.

Salat mit dem Dressing mischen, abschmecken und mit Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Mit Croutons bestreut servieren.