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Reis-Bohnen-Suppe

Name: Reis-Bohnen-Suppe
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanische, Mexikanisch Vegetarisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 100 g Langkornreis; 400 g stückige Tomaten; 150 ml Tomatensaft; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Thymian; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL gemahlener Koriander; Salz; 2 Dosen Kidneybohnen (à 400 g); 4 Petersilie; Cayennepfeffer

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 45 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 100 g Langkornreis; 400 g stückige Tomaten; 150 ml Tomatensaft; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Thymian; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; ½ TL gemahlener Koriander; Salz; 2 Dosen Kidneybohnen à 400 g; 4 Petersilie; Cayennepfeffer

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kidneybohne Tomate Tomatensaft Langkornreis Olivenöl Oregano

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Zubereitungsschritte

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Im heißen Öl glasig andünsten. Den Reis abbrausen, dazu geben und die Tomaten sowie den Tomatensaft dazu geben. Den Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Koriander und etwas Salz ergänzen. 20-25 Minuten unter gelegentlichem Rühren leise köcheln lassen. Die Bohnen abgießen, abbrausen und in den letzten 5-10 Minuten ergänzen.

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Den Eintopf mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu z. B. Tortillachips reichen.