EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Für die Kartoffelpuffer
- 1 Zwiebel
- 1 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln
- 1 Ei
- 100 g Mehl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- Öl zum Braten
- Für den Tomatendip
- 2 Tomaten
- 4 EL Crème fraîche
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Zitronensaft
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- Tabasco
- Für den Rucola
- 100 g Rucola
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Msp. Senf
- 1 EL Olivenöl
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelRucolaCrème fraîcheTomatenmarkSchnittlauchröllchenZitronensaft
Zubereitung
1.
Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen, roh reiben und mit den Zwiebeln mischen. Sich bildende Flüssigkeit abgießen. Ei, Schnittlauch und Mehl sorgfältig unter die Kartoffeln mischen. Kräftig salzen und pfeffern. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Für jeden Puffer 2 EL Teig flach drücken und auf beiden Seiten goldbraun braten. Im Ofen warm halten, bis alle Puffer fertig sind.
2.
Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Crème fraîche mit Tomatenmark, Zitronensaft, Salz, Tabasco und Pfeffer abschmecken. Zu den Puffern reichen. Die Puffer mit Tomatenwürfeln garniert servieren.
3.
Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern. Zitronensaft mit Salz, Senf, Pfeffer, Zucker und Öl verquirlen und mit dem Rucola mischen.
Ausgabe 02/24