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Rotbarbe mit Bröselkruste

Name: Rotbarbe mit Bröselkruste
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Basilikum; 4 Knoblauchzehen; 2 EL weiche Butter; 2 EL Semmelbrösel; 1 EL geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 200 g Champignons; 2 rote Zwiebeln; 1 Zweig Rosmarin; 100 g entsteinte grüne Oliven; 8 EL Olivenöl; 6 Lorbeerblätter; 4 küchenfertige Rotbarben (à ca. 350 g)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Basilikum; 4 Knoblauchzehen; 2 EL weiche Butter; 2 EL Semmelbrösel; 1 EL geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 200 g Champignons; 2 rote Zwiebeln; 1 Zweig Rosmarin; 100 g entsteinte grüne Oliven; 8 EL Olivenöl; 6 Lorbeerblätter; 4 küchenfertige Rotbarben à ca. 350 g

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Champignon Olive Olivenöl Butter Parmesan Rosmarin

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Zubereitungsschritte

Basilikumblätter sehr fein hacken, mit Butter, Semmelbröseln und Parmesan vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Knoblauchzehen schälen, dazupressen und untermischen.

Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln und übrigen Knoblauch schälen und fein hacken.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze, gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Rosmarinzweig und die Lorbeerblätter darin ca. 5 Minuten dünsten.

Dann mit den Oliven in eine große gefettete Auflaufform umfüllen.

Rotbarben waschen, trocken tupfen, innen und außen salzen und auf das Gemüse legen. Die Basilikum-Brösel-Mischung gleichmäßig auf den Fischen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (180°, Mitte) in ca. 20 Minuten gold-braun überbacken.