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Lammkarree mit Bröselkruste

Lammkarree mit Bröselkruste
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Lammkarree mit langen Rippchen, ca. 800 g, vom Fleischer in zwei Hälften geteilt, ohne Rückgrat
3
1 Bund
glatte Petersilie
1 Bund
½ Bund
1 Zweig
50 g
50 g
Parmesan frisch gerieben
30 g
weiche Butter
1
2 EL
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
2
kleine grüne Paprikaschoten
200 g
Ajvar Fertigprodukt, Paprikapüree
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Die Rippchen sauber abschaben, dann das Fleisch mit Pfeffer einreiben. (oder vom Metzger vorbereiten lassen)
Schritt 2/8
Schalotten schälen und sehr fein hacken.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/8
Kräuter waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stengeln rupfen und fein hacken.
Schritt 4/8
Brösel, Parmesan, Kräuter, Schalotten, Butter und das Ei miteinander mischen.
Schritt 5/8
Das Karree im heissen Öl in einem Bräter ringsum anbraten, salzen und im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 10 Min. weiterbraten, dann das Fleisch herausnehmen, mit Senf bestreichen, die Kräutermasse darauf verteilen und weitere ca. 10 Min. bei 220° überbacken.
Schritt 6/8
Das fertige Lammkarree mit Folie bedecken und kurz ruhen lassen.
Schritt 7/8
Paprika waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und alle weißen Innenhäute entfernen. Ajvar in die Paprikahälften füllen
Schritt 8/8
Lammkarree mit den gefüllten Paprika servieren.

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