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Rotbarsch auf Wok-Gemüse

Name: Rotbarsch auf Wok-Gemüse
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische, asia Wok Sauce
Ingredients: 1 Knolle Fenchel; 200 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 2 Möhren; 1 Stange Lauch; 1 Zitrone (unbehandelt); 300 g Rotbarschfilet; 3 EL Öl; 100 ml Gemüsebrühe (oder Fischfond); 1 EL Dijonsenf; frischer Liebstöckel (und Dill mit Blüten); Jodsalz; weißer Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Knolle Fenchel; 200 g Kartoffeln vorwiegend festkochend; 2 Möhren; 1 Stange Lauch; 1 Zitrone unbehandelt; 300 g Rotbarschfilet; 3 EL Öl; 100 ml Gemüsebrühe (oder Fischfond); 1 EL Dijonsenf; frischer Liebstöckel und Dill mit Blüten; Jodsalz; weißer Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rotbarschfilet Kartoffel Öl Dijonsenf Möhre Zitrone

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Zubereitungsschritte

Fenchel putzen und in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, abspülen und in dünne Scheiben hobeln. Lauch putzen, in Ringe schneiden und abspülen. Zitrone achteln. Rotbarschfilet in mundgerechte Stücke schneiden.

2 EL Öl in einem Wok erhitzen, Rotbarsch darin ca. 3 Minuten braten, herausnehmen.

Restliches Öl in den Wok geben und erhitzen. Vorbereitetes Gemüse und Zitrone zugeben und ca. 10-15 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Nach und nach Gemüsebrühe oder Fischfond angießen. Mit Senf, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch zufügen, vorsichtig unterheben und kurz mit dem Gemüse ziehen lassen.