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Spargel mit Kräuterpanande

Spargel mit Kräuterpanande

20 min, fertig in 40 min
Zeit:
604
kcal
Kalorien:
Health Score:
68 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
1 Bund Spargel
1 EL Butter
1 EL Zucker
50 g Semmelbrösel
2 Eier
50 g Mehl
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehackter Majoran
2 EL gehackter Thymian
4 Tomaten
1 gehackte Schalotte
2 EL Olivenöl
2 EL Rotwein
1 EL Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butter zum Braten
2 EL gehackter Basilikum
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelZuckerOlivenölRotweinButterHonig
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Zubereitung
1.
Den Spargel schälen und in kochendes Salzwasser mit Zucker und 1 EL Butter legen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. ziehen lassen.
2.
Die Tomaten heiß überbrühen, schälen und in Stücke schneiden.
3.
Die Schalottenwürfel in Olivenöl und Honig anschwitzen, Tomaten zugeben und mit Rotwein ablöschen. Leicht einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
4.
Den abgekühlten Spargel in Mehl wenden und durch die verquirlten Eier ziehen. Die gehackten Kräuter mit den Bröseln vermengen und die Spargelstangen damit panieren. In heißer Butter ausbacken, dann auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
5.
Zusammen mit der Tomatensoße servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien604 kcal(29 %)
mehr
Protein19 g(19 %)
mehr
Fett29 g(25 %)
mehr
Kohlenhydrate64 g(43 %)
mehr
zugesetzter Zucker15 g(60 %)
mehr
Ballaststoffe8,4 g(28 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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