EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Zutaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- 40 g geriebener Gruyère-Käse
- 1 Ei
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 EL Öl
- Fett
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Balsamessig
- 2 EL Basilikum in Streifen geschnitten
- Salz Pfeffer
Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, trockentupfen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Unter dem Grill im Backofen 8 Minuten grillen, herausnehmen, mit einem nassen Küchentuch abdecken und abkühlen lassen.
In einem Topf 80 ml Wasser mit Butter und einer Prise Salz aufkochen, Mehl zufügen und solange rühren, bis sich ein Teigkloß bildet. Zuerst den Käse, dann Ei unter den Teig rühren.
Tomaten kurz heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten, halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Paprika häuten und in breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne, Frittierfett in einem Topf erhitzen. Zucchini im Öl anbraten, Zwiebeln dazugeben und Knoblauch dazupressen. Kurz andünsten, Tomatenmark und Brühe unterrühren. Paprika und Tomaten zufügen und mit Balsamico, Salz und Pfeffer würzen. Ratatouille warm halten.
Mit zwei in Wasser getauchten Teelöffeln 8-10 kleine Nocken aus dem Teig formen und im heißen Fett 4 Minuten goldgelb backen. Ratatouille auf Tellern verteilen, Nocken dazugeben und mit Basilikum bestreuen.
Ausgabe 02/24