Gruyère-Käse

Das sollten Sie über Gruyère-Käse wissen

Bei der Schweizer Variante handelt es sich um würzigen, schnittfesten und reif auch vorzüglich zum Reiben geeigneten Käse aus den Kantonen, die laut strenger Schutzverordnung produzieren dürfen. Er wurde um das Jahr 1115 erstmals urkundlich erwähnt und hat seitdem eine steile Karriere gemacht. Heute wird diese Version des Gruyère-Käses unter dem Namen Le Gruyère AOP in alle Welt verkauft und ebenso gerne pur genossen wie für Käsefondue, Gratins, Aufläufe oder überbackenen Toast verwendet. Sein Hauptvorzug in der warmen Küche ist die Tatsache, dass er zwar würzig-aromatisch schmeckt, aber dennoch andere Aromen nicht erschlägt. Gruyère-Käse gibt es auch aus Bio-Herstellung mit dem so genannten Knospesiegel.

Herkunft

Gruyère-Käse kommt aus der Schweiz.

Saison

Gruyère-Käse bekommt man das ganze Jahr über.

Geschmack

Je nach Herkunft und Reifezeit schmeckt Gruyère-Käse mild-würzig bis pikant-vollmundig.

Unsere liebsten Rezepte mit Gruyère-Käse

Backen mit Vollkorn

Spargel-Quiche grün-weiß

5

(16)

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40 Min.

90 Min.

202 kcal

8,5

Quiche à la Lorraine

5

(2)

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30 Min.

105 Min.

4958 kcal

6,3

Deutscher Klassiker

Käse-Kartoffel-Auflauf

5

(2)

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30 Min.

75 Min.

500 kcal

8,9

30 Rezepte

Gruyère-Käse

Egal ob Gruyère oder Greyerzer: Dieser Käse ist nicht nur besonders lecker, sondern bringt obendrein noch ein paar interessante Nährstoffe auf den Tisch.

Hier gelangen Sie zu allen Rezepten mit Gruyère-Käse.

Wie gesund ist eigentlich Gruyère-Käse?

Zugegeben, mit durchschnittlich fast 400 Kalorien pro 100 Gramm gehört Gruyère-Käse nicht gerade zu den diättauglichen Genüssen. Dafür stecken aber in dieser Menge auch stolze 27 Gramm Eiweiß und 880 Milligramm Calcium!

Außerdem hat Gruyère-Käse reichlich Beta-Karotin zu bieten. Diese Vorstufe des Vitamin A unterstützt die Sehkraft und sorgt für gesunde Haut und Schleimhäute.

Gruyère-Käse aus Rohmilch ist für Schwangere tabu, da grundsätzlich ein Risiko besteht, dass er Listerien enthält.

Einkaufs- und Küchentipps für Gruyère-Käse

Einkauf

Gruyère-Käse bekommt man sowohl abgepackt im Kühlregal als auch vom Stück an der Käsetheke. Wenn Sie einen kräftigen Geschmack bevorzugen, fragen Sie ausdrücklich nach altem, lange gereiftem Gruyère.

Lagerung

Bewahren Sie Gruyère-Käse möglichst in speziellem beschichtetem Käsepapier oder in einer Käseglocke im Kühlschrank auf.

Vorbereitung

Wenn Sie Gruyère-Käse nicht zum Kochen oder Überbacken verwenden, sondern pur essen möchten, nehmen Sie ihn rechtzeitig, also etwa 30 bis 45 Minuten vor dem Servieren, aus dem Kühlschrank, damit sich sein Aroma voll entfalten kann.

Zubereitungstipps für Gruyère-Käse

Gruyère-Käse schmeckt wunderbar auf Baguette oder Brot und auf einer Käseplatte. Er ist aber auch perfekt für Käsefondue, Gratins, Aufläufe oder überbackenen Toast.

Sein Hauptvorzug in der warmen Küche ist die Tatsache, dass er zwar würzig-aromatisch schmeckt, aber dennoch andere Aromen nicht überdeckt.

Wissen zum Mitnehmen

Bei Gruyère-Käse handelt es sich um Käse mit einem aromatisch-würzigen, aber nicht dominanten Aroma, der sowohl pur als auch zu vielen warmen Gerichten hervorragend schmeckt.