Gruyère-Käse

Infografik zu Gruyère-Käse

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Gruyère-Käse...

• ... reguliert den Blutdruck
  Das würzige Milchprodukt stellt eine prima Quelle für Natrium dar, das unter anderem eine wichtige Rolle an der Steuerung des Flüssigkeitshaushalts spielt.
• ... sättigt lange
  Nicht nur für Sportliche ist der hohe Proteinanteil ein echtes Highlight. Neben seiner förderlichen Wirkung auf den Muskelaufbau füllt er auch den Magen schnell sowie lang anhaltend.
• ... stärkt die Sehkraft
  Betacarotin, die Vorstufe von Vitamin A, ist reichlich in dem Leckerbissen vorhanden. Es spielt eine wichtige Rolle für die Aufrechterhaltung der Augenfunktion und sorgt für schöne Haut sowie gesunde Schleimhäute.
• ... füllt das Calciumkonto
  Mit 0,8 Gramm des Minerals pro 100 Gramm fördert der Hartkäse sowohl die Knochen- als auch die Zahngesundheit. Und auch die Muskeln sowie das Nervensystem profitieren von dem hohen Mineralstoffgehalt.
• ... liefert gute Fette
  Da die für Gruyère verwendete Milch von grasgefütterten Tieren statt von Kühen aus Stallhaltung stammt, weist er zwei- bis fünf- mal so viele Omega-3-Fettsäuren auf wie vergleichbare Käsesorten. Diese besitzen eine entzündungshemmende Wirkung im Körper.
• ... ist lange haltbar
  Wird der Käse in ein beschichtetes Papier eingewickelt oder unter einer gut verschlossenen Glasglocke im Kühlschrank aufbewahrt, kann der Hartkäse vor dem Verspeisen mehrere Wochen lang gelagert werden.
• ... besteht aus Rohmilch
  Da bei der Verarbeitung auch unbehandelter Zutaten verwendet werden, kann die Keimbelastung erhöht sein. Das ist insbesondere für Immungeschwächte, Schwangere und Kinder risikoreich, weshalb sie den Käse meiden sollten.

Das sollten Sie über Gruyère-Käse wissen

Bei der Schweizer Variante handelt es sich um würzigen, schnittfesten und reif auch vorzüglich zum Reiben geeigneten Käse aus den Kantonen, die laut strenger Schutzverordnung produzieren dürfen. Er wurde um das Jahr 1115 erstmals urkundlich erwähnt und hat seitdem eine steile Karriere gemacht. Heute wird diese Version des Gruyère-Käses unter dem Namen Le Gruyère AOP in alle Welt verkauft und ebenso gerne pur genossen wie für Käsefondue, Gratins, Aufläufe oder überbackenen Toast verwendet. Sein Hauptvorzug in der warmen Küche ist die Tatsache, dass er zwar würzig-aromatisch schmeckt, aber dennoch andere Aromen nicht erschlägt. Gruyère-Käse gibt es auch aus Bio-Herstellung mit dem sogenannten Knospesiegel.

Herkunft

Gruyère-Käse kommt aus der Schweiz.

Saison

Gruyère-Käse bekommen Sie das ganze Jahr über.

Geschmack

Je nach Herkunft und Reifezeit schmeckt Gruyère-Käse mild-würzig bis pikant-vollmundig.

Unsere liebsten Rezepte mit Gruyère-Käse

Backen mit Vollkorn

Spargel-Quiche grün-weiß

5

(16)

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40 Min.

90 Min.

202 kcal

85

Deutscher Klassiker

Käse-Kartoffel-Auflauf

3.666665

(3)

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30 Min.

75 Min.

500 kcal

89

Hier gelangen Sie zu allen Rezepten mit Gruyère-Käse.

Wie gesund ist eigentlich Gruyère-Käse?

Zugegeben, mit durchschnittlich fast 400 Kalorien pro 100 Gramm gehört Gruyère-Käse nicht gerade zu den leichten Genüssen. Dafür stecken aber in dieser Menge auch stolze 27 Gramm Eiweiß und 880 Milligramm Calcium.

Außerdem hat Gruyère-Käse reichlich Betacarotin zu bieten. Diese Vorstufe des Vitamin A unterstützt die Sehkraft und sorgt für gesunde Haut und Schleimhäute.

Gruyère-Käse aus Rohmilch ist für Schwangere jedoch tabu, da grundsätzlich ein Risiko besteht, dass er Listerien enthält.

Einkaufs- und Küchentipps für Gruyère-Käse

Einkauf

Gruyère-Käse bekommt man sowohl abgepackt im Kühlregal als auch vom Stück an der Käsetheke. Wenn Sie einen kräftigen Geschmack bevorzugen, fragen Sie ausdrücklich nach altem, lange gereiftem Gruyère.

Lagerung

Bewahren Sie Gruyère-Käse möglichst in speziellem beschichtetem Käsepapier oder in einer Käseglocke im Kühlschrank auf.

Vorbereitung

Wenn Sie Gruyère-Käse nicht zum Kochen oder Überbacken verwenden, sondern pur essen möchten, nehmen Sie ihn rechtzeitig, also etwa 30 bis 45 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich sein Aroma voll entfalten kann.

Zubereitungstipps für Gruyère-Käse

Gruyère-Käse schmeckt wunderbar auf Baguette oder Brot und auf einer Käseplatte. Er ist aber auch perfekt für Käsefondue, Gratins, Aufläufe oder zum Überbacken von Toast.

Sein Hauptvorzug in der warmen Küche ist die Tatsache, dass er zwar würzig-aromatisch schmeckt, aber dennoch andere Aromen nicht überdeckt.

Wie Sie Gruyère auch verwenden können:

• Fondue: Dippen Sie neben Brot und Kartoffeln doch auch mal Gemüse hinein
• Knödel: Seine Intensität hebt die Lieblingsbeilage auf ein neues Level
• Risotto: Noch cremiger als mit dem Schweizer Käse geht es kaum
• Sauce: Ein köstliches i-Tüpfelchen für Brokkoli, Blumenkohl & Co
• Salat: Feine Hobel als Topping machen extra Salz überflüssig

Wissen zum Mitnehmen

Bei Gruyère-Käse handelt es sich um Käse mit einem aromatisch-würzigen, aber nicht dominanten Aroma, der sowohl pur als auch zu vielen warmen Gerichten hervorragend schmeckt.