EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
6
Kichererbsen-Joghurtsuppe mit Hackfleisch
Zutatenfür
- Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 200 g Hackfleisch
- 1 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Kurkuma
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Kichererbsen (Glas oder Dose)
- 100 g rote Linsen
- 50 g Reis
- ½ Bund Petersilie
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 1 EL frisch gehacktes Koriandergrün
- 400 g Joghurt
- 6 EL saure Sahne
- Minze zum Garnieren
Zubereitung
1.
Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Das Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebeln und dem Eigelb mischen, salzen, pfeffern und Bällchen daraus formen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die restlichen Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Kurkuma und gehackten Knoblauch zugeben, kurz mitbraten und 1 l Wasser angießen. Die abgetropften Kichererbsen, die Linsen und den Reis dazugeben, aufkochen lassen und ca. 30 Minuten leise köcheln lassen.
2.
Inzwischen die Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Blättchen fein hacken, zusammen mit den restlichen Kräutern, den Hackbällchen und dem Joghurt in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten leise köcheln. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit je einem Klecks saurer Sahne und Minze garniert servieren.
Ausgabe 02/24