EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Kürbis-Chicorée-Kuchen
- Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kg Butternuss-Kürbis
- 130 g Kürbiskerne
- 1 Möhre
- ½ Chicorée
- 120 g Bergkäse (1 Stück)
- 10 g Petersilie (0.5 Bund)
- 100 g Joghurtbutter
- 40 g Semmelbrösel (2 EL)
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 200 g Magerquark
- 100 g saure Sahne
- 160 g Maisgrieß
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kürbis schälen, putzen, Fruchtfleisch fein raspeln. Kürbiskerne bis auf 1 EL fein hacken.
Möhre schälen und in lange Stifte schneiden. Chicorée putzen und Blätter auseinanderzupfen. Käse reiben. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
Für den Teig restliche Butter in einem Topf schmelzen. Eine Springform (28 cm Ø) mit 10 g Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Eier mit Salz schaumig schlagen. Butter, Zwiebeln, Knoblauch, Kürbiskerne, 100 g Käse, Quark, saure Sahne, Grieß, Petersilie unterrühren. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Kürbisraspel unterheben.
Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen. Mit restlichen Kürbiskernen bestreuen. Möhren und Chicorée hineinstecken. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in 50–60 Minuten goldgelb backen. Mit restlichem Käse bestreuen.
Ausgabe 02/24