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Zutaten
Lammfleischeintopf
- Zutaten
- 1 kg Lammfleisch z. B. aus der Keule, küchenfertig
- 2 Zwiebeln
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Knolle Fenchel
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Paprikapulver
- 150 ml trockener Weißwein
- 4 Zweige Thymian
- 350 g stückige Tomaten Dose
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 300 ml Lammfond
- 100 g grüne entsteinte Oliven
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Die Zwiebeln, Kartoffeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln und Knoblauch fein und die Kartoffeln grob würfeln. Den Fenchel waschen, halbieren, den harten Strunk herausschneiden und die Knolle würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, mit einem Sparschäler schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Zucchini waschen, putzen, längs vierten und in Scheiben schneiden. Das Fleisch im heißen Öl kurz von allen Seiten anbraten.
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Fenchel zugeben, kurz mitschwitzen und mit Paprika würzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Den Thymian mit in den Topf geben und die Tomaten sowie die Kartoffeln unterrühren. Salzen, pfeffern und etwas Fond dazu gießen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Stunde leise köcheln lassen und nach Bedarf den Fond zugeben. Die Oliven in Scheiben schneiden und mit den Zucchini und Paprika zum Lammtopf geben. Weitere ca. 30 Minuten gar köcheln lassen. Zum Schluss mit der Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.
Ausgabe 02/24