Tortillas mit mariniertem Rinderfilet und Le Gruyère AOP

Name: Tortillas mit mariniertem Rinderfilet und Le Gruyère AOP
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 0.5 rote Paprika (gewürfelt); 1 scharfe grüne Chilischote; 1 Bund frischer Koriander (fein gehackt); 0.5 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer (aus der Mühle); 4 Limetten; 1 Orange (Saft); 2 EL Weißweinessig; 5 EL Olivenöl; 2 Rinderfilets (Chateaubriand; à ca. 300 g); 12 Tortillafladen (aus Weizen- oder Maismehl); 1 rote Zwiebel (gewürfelt); 15 Kirschtomaten (gewürfelt); 1 Avocado (geschält, entkernt und in Würfel geschnitten); 150 g Gruyère-Käse (z.B. Le Gruyère AOP); Crème fraîche

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 1 Std. 30 Min.

Zutaten

für

Personen

Zutaten: 2 Knoblauchzehen; ½ rote Paprika (gewürfelt); 1 scharfe grüne Chilischote; 1 Bund frischer Koriander (fein gehackt); ½ TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 4 Limetten; 1 Orange (Saft); 2 EL Weißweinessig; 5 EL Olivenöl; 2 Rinderfilets (Chateaubriand; à ca. 300 g); 12 Tortillafladen aus Weizen- oder Maismehl; 1 rote Zwiebel (gewürfelt); 15 Kirschtomaten (gewürfelt); 1 Avocado (geschält, entkernt und in Würfel geschnitten); 150 g Gruyère-Käse (z.B. Le Gruyère AOP); Crème fraîche

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Gruyère-Käse Olivenöl Koriander Salz schwarzer Pfeffer Limette

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Für die Marinade in einer Schüssel Knoblauch, Paprika, Chili, 1/2 Bund Koriander, Salz und Pfeffer zerdrücken. Saft von 2 Limetten, Orangensaft, Essig und 3 EL Öl zufügen und vermischen. Die Rinderfilets eine Schüssel geben und mit der Marinade bedecken. Mindestens 1 Stunde (bis zu 6 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Filets etwa 1-2 Minuten anbraten. Die Tortillas ca. 30 Sekunden in einer Pfanne (ohne Fett) oder auf dem Grill erhitzen, bis sie heiß und geschmeidig sind.

100 g Rindfleisch auf die Mitte jeder Tortilla geben. Mit roten Zwiebeln, Tomatenstücken, Avocadowürfeln und Koriander toppen. 150 g Le Gruyère AOP reiben und auf die Tortillas streuen. Mit Limettenvierteln und Crème fraîche servieren.