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Entensuppe

Name: Entensuppe
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Spanische, spanische Hauptspeisen
Ingredients: 1 Ente; 1 Bund Thymian; Salbei (Je 1 Bund); Basilikum (Je 1 Bund); Salz; schwarzer Pfeffer; 1 Jabugo-Schinken-Knochen (zerhackt); 3 EL Olivenöl; 1 Zwiebel (gewürfelt); 125 ml Weißwein; 2 Stangen Staudensellerie (gewürfelt); 2 Möhren (gewürfelt); 2 weiße Rüben (gewürfelt); 1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

3 h 30 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Ente; 1 Bund Thymian; Salbei Je 1 Bund; Basilikum Je 1 Bund; Salz; schwarzer Pfeffer; 1 Jabugo-Schinken-Knochen zerhackt; 3 EL Olivenöl; 1 Zwiebel gewürfelt; 125 ml Weißwein; 2 Stangen Staudensellerie gewürfelt; 2 Möhren gewürfelt; 2 weiße Rüben gewürfelt; 1 Stange Lauch in Ringe geschnitten

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Weißwein Staudensellerie Olivenöl Thymian Ente Salbei

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Zubereitungsschritte

Die Ente in Stücke zerteilen, entbeinen, für die Brühe einen Rest Fleisch an den Knochen lassen. Die Hälfte der Kräuter zu einem Sträußchen binden und mit 2,5 l Wasser und den Knochen 2-3 Stunden köcheln.

Die Knochen entfernen und zerhacken. Die Entenstücke und den Schinkenknochen in Olivenöl anbraten, Zwiebel zugeben und glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen.

Die übrigen Zutaten zufügen, alles anbraten und mit Entenbrühe aufgießen. Entensuppe kurz aufkochen und vor dem Servieren nochmals 15 Min ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.