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Frikadellen mit Zucchini

Name: Frikadellen mit Zucchini
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL gehackte Petersilie; 1 Semmel (vom Vortag); 2 Eier; 20 g Butter; 1 EL Pflanzenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Zucchini; 3 EL Olivenöl; 100 g Pecorino (am Stück); Radicchio

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL gehackte Petersilie; 1 Semmel vom Vortag; 2 Eier; 20 g Butter; 1 EL Pflanzenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Zucchini; 3 EL Olivenöl; 100 g Pecorino am Stück

Zum Garnieren: Radicchio

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Hackfleisch Pecorino Olivenöl Butter Petersilie Pflanzenöl

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Zubereitungsschritte

Semmel in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Mit Fleisch, Eiern, Petersilie, ausgedrückter Semmel, Salz und Pfeffer mischen. Frikadellen formen und in der heißen Butter mit 1 EL Öl rundum braun anbraten. Zucchini waschen, Enden abschneiden, in Scheiben schneiden und portionsweise im heißen Olivenöl in einer Grillpfanne anbraten, salzen und pfeffern.

Käse in Scheiben schneiden. Salat waschen, putzen und in Blätter teilen.

Jeweils eine Frikadelle mit einer Käsescheiben und einigen Zucchinischeiben mit einem (verzierten) Holzstäbchen feststecken und auf Salatblättern anrichten.