Eiweißreich und vegetarisch

Feta-Zucchini-Frikadellen mit Joghurtdip

4.944445
Durchschnitt: 4.9 (18 Bewertungen)
(18 Bewertungen)
Feta-Zucchini-Frikadellen mit Joghurtdip

Feta-Zucchini-Frikadellen mit Joghurtdip - Hier kommen nicht nur Liebhaber der vegetarischen Küche auf ihre Kosten.

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
95 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
10 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
478
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Egal ob grün, gelb, groß oder klein: Zucchini schmecken leicht nussig, aber zurückhaltend und sehr mild. Dabei punktet das Gemüse mit reichlich Kalium und Magnesium und trägt sogar zur Eisenversorgung bei. So stecken 1,5 Milligramm von dem für die Blutbildung so wichtigen Spurenelementes in 100 Gramm Zucchini. On top kommen dann noch Eiweiß aus Eiern, Feta und Joghurt dazu.

Frische Zucchini halten sich im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu zehn Tage. Allerdings sollten Sie die Zucchini nicht zusammen mit Äpfeln oder Tomaten lagern, denn beides enthält ein Gas namens Ethylen. Das lässt die knackige Zucchini schnell schlapp werden!

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien478 kcal(23 %)
Protein26 g(27 %)
Fett25 g(22 %)
Kohlenhydrate34 g(23 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,8 g(13 %)
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D1,1 μg(6 %)
Vitamin E2,7 mg(23 %)
Vitamin K39,1 μg(65 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin6,6 mg(55 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure73 μg(24 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin16,2 μg(36 %)
Vitamin B₁₂1,3 μg(43 %)
Vitamin C40 mg(42 %)
Kalium597 mg(15 %)
Calcium323 mg(32 %)
Magnesium61 mg(20 %)
Eisen3 mg(20 %)
Jod60 μg(30 %)
Zink2,1 mg(26 %)
gesättigte Fettsäuren13,5 g
Harnsäure55 mg
Cholesterin199 mg
Zucker gesamt13 g

Zutaten

für
4
Zutaten
750 g Zucchini
Salz
½ Zitrone
3 Knoblauchzehen
10 g Petersilie (0.5 Bund)
10 g Dill (0.5 Bund)
300 g Joghurt (3,5 % Fett)
Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Eier
1 EL edelsüße Paprikapulver
250 g Feta
125 g Dinkel-Vollkornmehl
2 EL Olivenöl

Zubereitungsschritte

1.

Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Raspel in ein Sieb geben, mit 1 1/2 TL Salz bestreuen, vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken.

2.

Inzwischen den Saft der halben Zitrone auspressen, Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und separat fein hacken. Für den Joghurtdip Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch und 2 EL Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.

Für die Feta-Zucchini-Frikadellen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und nur das Weiße fein hacken. Zucchini mit Frühlingszwiebeln, restlicher Petersilie, Dill, Eiern und Paprikapulver in eine große Schüssel geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feta zerbröseln und mit dem Mehl nach und nach unterrühren. Gut vermengen.

4.

Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zucchinimischung löffelweise vorsichtig in das heiße Öl geben, genügend Platz dazwischen lassen und auf beiden Seiten ca. 4 Minuten goldbraun braten, auf Kuchenkrepp abtropfen lassen und bis zum Servieren warm halten.

5.

Zucchinipuffer auf einer Platte anrichten und mit dem Joghurtdip servieren.

 
Sehr lecker hätte ich nicht gedacht 🥰
 
😋😋😋😋😋😋
 
Sieht lecker aus 😋
 
Mmmmh. Hat mein Sohn gesagt .
Bild des Benutzers andrea Ashma
Super gelungen und schmeckt.
 
😋
Bild des Benutzers Cristina Oliveira
Ist die Kalorienangabe pro Portion??
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo, ja genau, Kalorienangaben werden bei uns immer pro Portion gemacht. Viele Grüße von EAT SMARTER
 
leicht zu machen superlecker
 
Super gut
 
Lecker lecker lecker
 
Sogar mein Sohn, der eigentlich jegliches Gemüse verschmäht, mag die Puffer
 
Richtig lecker und einfach!
Bild des Benutzers Katrin Zauner
lecker wie Kartoffelpuffer aber viel leichter
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite