Gemüse-Hackfleischauflauf

Die Auberginen waschen, putzen und waagrecht in 6-8 mm dicke Scheiben schneiden. Salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend gut trocken tupfen. In jeweils 1-2 EL Öl in einer heißen Pfanne die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für die Hackfleischsauce die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Die Zwiebel mit der Zucchini in 1-2 EL Öl glasig anschwitzen und das Hackfleisch untermengen. Krümelig anbraten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit dem Wein ablöschen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer, Zimt und Oregano würzen und etwa 10 Minuten schmoren lassen bis die Flüssigkeit wieder fast völlig verdampft ist. Die Pfanne dann von der Hitze nehmen und das Hackfleisch abkühlen lassen. Dann die Hälfte vom geriebenen Käse, 1 Ei sowie die Brösel untermengen und abschmecken.

Für die Béchamelsauce die Butter in einen heißen Topf geben und das Mehl unterrühren. Beides unter Rühren farblos aufschäumen lassen und die Milch nach und nach dazu gießen. Aufkochen und unter weiterem Rühren etwa 5 Minuten sämig andicken lassen. Von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen. Den restlichen Käse mit den übrigen Eiern verquirlen und die Mischung unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Die Kartoffeln schälen, waschen und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Eine Auflaufform oder Reine mit weicher Butter auspinseln und den Boden mit der Hälfte der Auberginen auslegen. Das Hackfleisch hinein füllen, mit den Kartoffelscheiben belegen und darauf die restlichen Auberginenscheiben verteilen. Als abschließende Schicht, die Béchamelsauce darüber gießen, mit den Tomaten belegen und im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde goldbraun backen. Nach Bedarf mit Alufolie abdecken.