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Gemüsechips mit selbstgemachtem Ketchup

Name: Gemüsechips mit selbstgemachtem Ketchup
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g mittelgroße festkochende Kartoffeln; 400 g Süßkartoffeln; 500 g Pastinaken; 0.5 TL Currypulver; 1 TL Salz; 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß); 4 EL Olivenöl; 800 g Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Pflanzenöl; 2 Honig; 1 EL Weinessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

fertig in 1 Std. 15 Min.

Zutaten

für

Portionen

Für die Chips: 500 g mittelgroße festkochende Kartoffeln; 400 g Süßkartoffeln; 500 g Pastinaken; ½ TL Currypulver; 1 TL Salz; ½ TL Paprikapulver edelsüß; 4 EL Olivenöl

Für den Ketchup: 800 g Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Pflanzenöl; 2 Honig; 1 EL Weinessig; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Tomate Kartoffel Pastinake Süßkartoffel Olivenöl Pflanzenöl

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Zubereitungsschritte

Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch und fein würfeln. Zusammen in einem Topf im heißen Öl glasig anschwitzen. Die Tomaten, Honig und Essig zugeben und alles unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten sämig einköcheln lassen. Durch ein feines Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Alles Gemüse schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit dem Öl, Salz, Paprika und Curry gut vermischen. Anschließend auf zwei mit Backpapier belegten Blechen auslegen (nicht überlappen) und 15-20 Minuten kross backen. Die Chips gegen Ende der Garzeit im Auge behalten, da diese sehr schnell bräunen. Zusammen mit dem Ketchup in Schälchen angerichtet servieren.