EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Hühnchen mit Kartoffelsalat
Zutatenfür
- Für den Salat
- 600 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- 1 TL Kümmel
- 1 Zwiebel
- 150 ml Geflügelbrühe
- 2 EL Weinessig
- 1 TL scharfer Senf
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer
- 100 g Radieschen
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 3 EL Rapsöl
- Für das Hähnchen
- 4 Hähnchenbrustfilets à ca. 140 g
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Mehl
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Kresse für die Garnitur
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelRadieschenRapsölWeinessigSchnittlauchröllchenZitronensaft
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit dem Kümmel ca. 30 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, schälen, ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit der Brühe aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen, den Essig und den Senf unterrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln gießen, locker untermengen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
2.
Währenddessen die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
3.
Die Hähnchenbrüste abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Stücke im Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und mit den Semmelbröseln panieren. In heißem Öl (ca. 170°C; Friteuse oder Topf) portionsweise 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und nach Belieben im Ofen (80°C) warm halten.
4.
Zum Schluss die Radieschen und den Schnittlauch mit dem Öl unter den Salat mengen und abschmecken. Mit dem Backhähnchen auf Tellern anrichten und mit Kresse garniert servieren.
Ausgabe 02/24