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Kartoffel-Salami-Frittata
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Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 5 Eier
- 4 gekochte Kartoffel vom Vortag
- 2 EL gehackte Petersilie
- 100 g Salami
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für den Salat
- 200 g Friséesalat
- 200 g Lollo Rosso
- 200 g Novitasalat
- 200 g Eichblattsalat
- 5 junge Mangoldblätter
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
1.
Backofen auf 200° vorheizen.
2.
Kartoffeln pellen und in kleine Würfel schneiden.
3.
Salami in Stücke schneiden. Eier in einer Schüssel verschlagen mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Salami und Petersilie dazugeben. Eine runde feuerfeste Glasform mit Butter ausstreichen. Die Eimischung hineingeben und im heißen Backofen 20 Min. stocken lassen.
4.
Salate waschen, putzen und in große Stücke schneiden. Mangoldblätter waschen und vom Stiel befreien. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce herstellen und in einer großen Schüssel mit den Salatblättern mischen.
5.
Maiskolben in reichlich Salzwasser 8-10 Min. kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
6.
Kartoffel-Wurst-Frittata mit Salat und Maiskolben servieren.
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