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Kartoffelgnocchi mit Waldpilzen und Kräuterbutter

Name: Kartoffelgnocchi mit Waldpilzen und Kräuterbutter
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 125 g Mehl; 100 g Hartweizengrieß; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 100 g Champignons; 100 g Pfifferlinge; 100 g Shiitakepilze; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Butter; 3 EL Schlagsahne (nach Belieben); Thymian; Majoran; Parmesan (frisch gerieben); Kräuterbutter

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Für den Teig: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 125 g Mehl; 100 g Hartweizengrieß; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Für die Soße: 100 g Champignons; 100 g Pfifferlinge; 100 g Shiitakepilze; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Butter; 3 EL Schlagsahne nach Belieben; Thymian; Majoran; Parmesan frisch gerieben; Kräuterbutter

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

mehligkochende Kartoffeln Hartweizengrieß Champignon Pfifferling Shiitakepilz Butter

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Zubereitungsschritte

Kartoffeln schälen, waschen und Salzwasser in 25-30 Min. garen, abgießen, etwas ausdampfen lassen und dann durch die Kartoffelpresse drücken. Lauwarm abkühlen lassen, dann mit Mehl, Grieß und Salz zu einem formbaren Teig verkneten.

Den Kartoffelteig auf wenig Mehl zu fingerdicken Rollen formen, ca. 3 cm lange Stücke abschneiden und diese mit einer Gabel leicht eindrücken; nebeneinander auf ein bemehltes Tuch legen.

Pilze putzen nach Belieben zerkleinern. Knoblauch schälen und fein hacken.

Butter in einem Topf erhitzen. Die Pilze darin anbraten, Knoblauch kurz mit braten, nach Geschmack mit etwas Sahne ablöschen.

In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, die Gnocchi hineinlegen und nunmehr in simmerndem Wasser ca. 10 Min. ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie nach oben steigen. Gnocchi herausheben, abtropfen lassen und mit Pilzen mischen, mit Kräutern bestreut und einem Stücke Kräuterbutter servieren.