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Polenta-Gemüse-Omelett

Name: Polenta-Gemüse-Omelett
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Europa, Italienische, Primi Piatti
Ingredients: 2 Eier; 150 g Polenta (Maisgrieß); 50 g Speisestärke; 1 TL Salz; 200 ml Milch; Salz; Pfeffer; Öl (für die Pfanne); 2 Peperoni; Paprikaschoten (je 1/2 rote und gelbe); 100 g Kirschtomaten; 2 Knoblauchzehen; 0.5 Bund Petersilie; Oliven (je 1 EL schwarze und grüne entsteinte); 100 g Garnelen

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Zutaten

für

große Fladen

Für den Teig: 2 Eier; 150 g Polenta Maisgrieß; 50 g Speisestärke; 1 TL Salz; 200 ml Milch; Salz; Pfeffer; Öl für die Pfanne

Für den Belag: 2 Peperoni; Paprikaschoten je 1/2 rote und gelbe; 100 g Kirschtomaten; 2 Knoblauchzehen; ½ Bund Petersilie; Oliven je 1 EL schwarze und grüne entsteinte; 100 g Garnelen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Milch Polenta Kirschtomate Garnelen Petersilie Salz

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Zubereitungsschritte

Peperoni und Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen, alles in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Petersilie waschen, ebenfalls fein hacken. Garnelen waschen, trocken tupfen, Oliven halbieren.

Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen. Polenta, Speisestärke, Salz, Zucker, Eigelb und Milch verschlagen. Gemüse, Petersilie, Garnelen, Oliven und Knoblauch untermischen, Eischnee unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, je einen Schöpflöffel Gemüseteig hineingeben, von beiden Seiten goldgelb backen.