Eiweiß-Sattmacher-Frühstück
Gemüse-Omelett
mit Tomaten und Paprika
(16 Bewertungen)
(16 Bewertungen)
Gemüse-Omelett - Gemüse-Omelett mit Paprika - genussvoller Gruß aus der südländischen Küche!
Health Score:
96 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
200
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die Zutaten können kaum verleugnen, dass es sich hier um eine Variation des baskischen Originals mit dem Namen "Piperade" handelt. Müssen sie auch nicht, denn unsere Version schmeckt genauso lecker – aber sie kommt mit viel weniger Fett aus.
Im Baskenland isst man das Gemüse-Omelett besonders gern mit gebratenem Bayonneschinken. Wer das Gericht mit Fleischeinlage möchte, der nimmt am besten mageren Kochschinken dafür und gibt ihn gewürfelt mit der Eimischung in die Pfanne.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 200 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 14 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 8 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,5 g | (18 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 1,8 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,9 mg | (49 %) | ||
| Vitamin K | 59,4 μg | (99 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 3,2 mg | (27 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 78 μg | (26 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 21,1 μg | (47 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,3 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin C | 105 mg | (111 %) | ||
| Kalium | 511 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 97 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 38 mg | (13 %) | mehr | |
| Eisen | 2,8 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4 g | |||
| Harnsäure | 30 mg | |||
| Cholesterin | 245 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
2
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 250 g kleine Paprikaschoten (1 rote, 1 gelbe, 2 kleine Paprikaschoten)
- 160 g Tomaten (2 Tomaten)
- 1 Zweig Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 2 Eier
- 40 g saure Sahne (2 EL)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 6 Stiele glatte Petersilie
Zubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 beschichtete Pfanne, 1 kleiner Topf, 1 Schneebesen, 1 Holzlöffel, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Schüssel, 1 feine Reibe
Zubereitungsschritte
1.
Zwiebel schälen und würfeln.
2.
Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
3.
Stielansätze der Tomaten keilförmig herausschneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen, kalt abspülen und die Haut abziehen. Tomaten würfeln.
4.
Thymian waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
5.
Knoblauch schälen und halbieren. Eine beschichtete Pfanne mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben.
6.
Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Thymian darin bei mittlerer Hitze andünsten.
7.
Paprikastreifen zufügen und 2-3 Minuten andünsten, Tomatenwürfel zufügen und alles weitere 2-3 Minuten dünsten.
8.
Eier und saure Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und abgeriebenem Muskat würzen. Die Eimischung über das Gemüse gießen und bei kleiner Hitze nach Geschmack 5-8 Minuten stocken lassen (je nachdem, wie fest Sie das Ei mögen).
9.
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Auf das Gemüse-Omelett streuen und servieren.
Kommentare
Magon
vom 04.02.2018.
Hallo! Das gleiche Problem hatte ich auch, das Ei wollte nicht stocken. Ich habe mir dann das Rezept online nochmal angeschaut und gemerkt, wenn man die Portion auf 1 ändern sich lediglich die Anzahl vor Tomate, Paprika und saurer Sahne ändert, nicht die Grammzahl die in klammern dahinter steht. 60gr Paprika, 80gr Tomaten und 20gr saure Sahne machen durchaus mehr Sinn. Ich werde das Omelette mit diesen Angaben noch einmal probieren. - Antworten
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Paulsmama2010
vom 16.01.2018.
Hallo
Will das auch versuchen.
Bin komplett neu in dieser Materie.
Ich vertrage keinen Paprika. Was kann ich als Alternative verwenden?
Kann ich jedes Gemüse essen? - Antworten
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Paprikaschäler
vom 30.01.2018.
Ich vertrage nur die harte Schale der Paprika nicht. Wenn die Paprika gehäutet ist, dann ist alles gut und ich kann die Paprika bedenkenlos essen. - Antworten
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dermitdemradfährt
vom 23.09.2018.
Vielleicht einmal die Paprika halbieren und entkernen, Backofen oder E- Grill hochheizen und die Paprika mit der haut nach oben überbacken oder grillen. Dadurch entstehen herrliche Röstaromen. Die Haut darf ruhig schwarz werden, dann etwas abkühlen lassen und die Haut lässt sich problemlos entfernen. - Antworten
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EAT SMARTER
vom 17.01.2018.
Hallo Paulsmama2010, Sie können die Paprika beispielsweise durch Zucchini oder weitere Tomaten ersetzen. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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zuckerpfote
vom 10.01.2018.
Ich möchte diese Challenge gerne probieren, weil die Weihnachtskekse heuer einfach so verlockend waren. Allerdings muss ich sicher die Kalorienanzahl auf 1500 erhöhen, weil ich an jeweils 5 Tagen in der Woche ca. 1 Std. Sport treibe. Aber die Rezepte gefallen mir sehr gut. Mal schauen wie es läuft. - Antworten
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Susanne Au
vom 08.01.2018.
Satt bin ich geworden, aber so wenig Ei in so viel Gemüse wollt einfach nciht stocken. Das nächste mal mach ich die Eier getrennt und fülle mit dem Gemüse. - Antworten
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Wusi
vom 09.05.2017.
Wie kommen Sie auf die Kalorienangabe? Wenn ich das komplette Rezept Gramm-genau berechne, komme ich auf 484 kcal - was pro Person 242 kcal ergibt.
Und auch ich bin der Meinung, dass die Portionsgröße nicht ausreichend groß ist, um satt zu machen. - Antworten
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EAT SMARTER
vom 22.05.2017.
Hallo Wusi, wir haben nochmal nachgerechnet, die Nährwertangaben sind korrekt. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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Palma
vom 25.03.2017.
Das ist in der Tat nicht ausreichend für 2 Personen eher für eine!
Ich nehme für eine Portion 2 Eiweiß und 1 Eigelb, die Sahne lasse ich weg,
zusätzlich zwei Esslöffel Kichererbsen und das macht satt! - Antworten
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Twingo100
vom 12.03.2017.
Ihre Angaben für 1 Person sind definitiv nicht zum Sattessen. Es müssen mindestens 2 Eier sein und auch viel mehr Gemüse, ansonsten ist Hunger bis zum Mittag vorprogrammiert :-) - Antworten
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Lisa Aigenberger-Stöckl
vom 06.02.2017.
Wie viel g hat eine Portion?
Lg - Antworten
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EAT SMARTER
vom 06.02.2017.
Hallo Frau Aigenberger-Stöckl, eine Gramm-Angabe des fertigen Gerichtes können wir leider nicht machen, da die Lebensmittel bei der Zubereitung Wasser verlieren. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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asalcher
vom 27.01.2017.
Hm - Protein Frühstück mit 10% Protein ? würde mir mind. 20% erwarten ... :-( - Antworten
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Selina Günther
vom 06.01.2017.
sind die 200 kcal für eine oder 2 personen? - Antworten
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B.Füting-Quentmeier
vom 17.05.2017.
Die Personenangabe ist mir immer sehr wichtig - Antworten
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EAT SMARTER
vom 06.01.2017.
Hallo Frau Günther, die Kalorienangabe gilt pro Portion. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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Nighthawk
vom 30.08.2016.
Warum müssen die Tomaten gehäutet werden? Wieder ein Kochtopf mehr :-(... - Antworten
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EAT SMARTER
vom 31.08.2016.
Wenn die Tomatenschale sie beim Genuss nicht stört, können Sie sich diesen Arbeitsschritt natürlich sparne : ) - Antworten
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zahndocudo111
vom 21.01.2016.
Ein Tipp von mir wäre statt 1 EL Wasser 2 EL Kokosmilch zu nehmen und Kubebenpfeffer (Heilpflanze 2015) als "besonderer" Geschmackskontrast zur Kokosmilch...und nicht vergessen: Frühlingszwiebeln, schräggeschnitten, dazu.
Guten Appetit!:-) - Antworten
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olefinchen
vom 27.06.2015.
Sehr lecker! Habe am Schluss eine Prise Kubebenpfeffer über das Omelette gemahlen, was noch ein bisschen Pep verleiht. - Antworten
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clairdebianca
vom 05.02.2015.
Sehr leckeres Rezept! Habe die Saure Sahne durch Cremefine 7 % Fett ersetzt. Anstatt 2 Eier gleich 3 Eier genommen, die Tomaten nicht enthäutet und die Knoblauchzehe gehackt und mit untergerührt. Immer wieder gerne! - Antworten
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Marcus0805
vom 29.01.2015.
Super leckeres Rezept - Antworten
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Mia
vom 26.09.2012.
Kann man saure Sahne durch Milch ersetzen?
EAT SMARTER sagt: Ja. - Antworten
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Suad
vom 19.05.2011.
In der arabischen Kuechen verwendet man den Knoblauch nicht nur zum Pfanne ausreiben (tut keiner, ich habe so gelacht ueber das Bild !)sondern schneidet die Knoblauchzehe/n in scheiben dann ziemlich zum schluss mit dem Gemuese duensten. Ihr koennt viel Petersilie und frische Pfefferminze verwenden. Mit frischem Roemer und frischem Kraut Salat - mixen - (hier kann auch eine grosse,zerdrueckte, Knoblauchzehe mit hinein), Olivenoel, Saltz und Zitronensaft essen - Hmmmmmmmm - Antworten
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Shirin
vom 22.11.2010.
Ich hab mir die Idee geklaut und das ganze abgewandelt: Nudeln gekocht, angegebenes Gemüse in der Pfanne gedünstet, Nudeln dazu, gepfeffert, gesalzt, Sojasauce dazu, Ei drüber und stocken lassen - lecker! Und so hat's mich auch satt gemacht. Ohne Nudeln hätten die Schokokekse dran glauben müssen ;) - Antworten
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