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Blumenkohl-Kürbissuppe

Name: Blumenkohl-Kürbissuppe
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kürbisfruchtfleisch; 300 g mehlige Süßkartoffeln; 300 g Blumenkohlröschen; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 EL frisch geriebener Ingwer; 1 Gemüsebrühe; 2 EL Butterschmalz; 2 TL gemahlener Koriander; 1 TL Kurkuma (Geldwurzpulver); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 150 g saure Sahne; Cayennepfeffer; Zitronensaft; 1 EL fein gehackte Kräuter

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g Kürbisfruchtfleisch; 300 g mehlige Süßkartoffeln; 300 g Blumenkohlröschen; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 EL frisch geriebener Ingwer; 1 Gemüsebrühe; 2 EL Butterschmalz; 2 TL gemahlener Koriander; 1 TL Kurkuma (Geldwurzpulver); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 150 g saure Sahne; Cayennepfeffer; Zitronensaft; 1 EL fein gehackte Kräuter

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kürbisfruchtfleisch Süßkartoffel Blumenkohlröschen saure Sahne Butterschmalz Ingwer

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Zubereitungsschritte

Kürbis in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Schalotten und Knoblauch in Butterschmalz glasig dünsten, Ingwer, Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitschmoren lassen. Mit dem Koriander und dem Kurkuma bestäuben und verrühren. Heiße Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Ca. 20 Min. weich garen, nach 10 Min die Blumenkohlröschen zugeben.

Mit der Schaumkelle ca. die Hälfte vom Gemüse aus der Suppe nehmen und zugedeckt beiseite stellen. Die Suppe glatt pürieren, Creme fraîche unterschlagen und mit Zitronensaft, Cayennepfeffer Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter unterrühren.

Auf Tellern anrichten und mit beiseitegestelltem Gemüse auffüllen.