Kürbissuppe mit Blumenkohl und Kernen

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Kürbissuppe mit Blumenkohl und Kernen
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Health Score:
88 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
314
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien314 kcal(15 %)
Protein8 g(8 %)
Fett27 g(23 %)
Kohlenhydrate9 g(6 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,1 g(20 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,3 μg(2 %)
Vitamin E3,1 mg(26 %)
Vitamin K42,6 μg(71 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin3,3 mg(28 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure96 μg(32 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin4,3 μg(10 %)
Vitamin B₁₂0,1 μg(3 %)
Vitamin C78 mg(82 %)
Kalium700 mg(18 %)
Calcium78 mg(8 %)
Magnesium57 mg(19 %)
Eisen2 mg(13 %)
Jod4 μg(2 %)
Zink1,2 mg(15 %)
gesättigte Fettsäuren9,4 g
Harnsäure99 mg
Cholesterin29 mg
Zucker gesamt7 g

Zutaten

für
4
Zutaten
400 g Hokkaido-Kürbis
400 g Blumenkohl
1 Zwiebel
1 EL Butter
400 ml Gemüsebrühe
3 Zweige Basilikum
50 ml Olivenöl
40 g Kürbiskerne
100 g Schlagsahne
Salz
Muskat frisch gerieben
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Kürbis schälen, entkernen und klein schneiden. Den Blumenkohl waschen und in seine Röschen zerlegen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Kürbisfleisch und Blumenkohl dazugeben, mit der Brühe auffüllen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen.
2.
In der Zwischenzeit das Basilikum waschen und trocken schütteln. Mit dem Olivenöl zu einem Basilikumöl pürieren. Die Kürbiskerne grob hacken und in einer trockenen Pfanne rösten. Die Suppe in einem Mixer pürieren, die Sahne dazugeben und die Suppe nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
3.
Die Suppe in Schalen oder Suppenteller verteilen, das Basilikumöl darüber träufeln und mit den Kürbiskernen bestreuen.
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