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Blumenkohl-Kürbissuppe

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Blumenkohl-Kürbissuppe
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g Kürbisfruchtfleisch
300 g mehlige Süßkartoffeln
300 g Blumenkohlröschen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL frisch geriebener Ingwer
1 Gemüsebrühe
2 EL Butterschmalz
2 TL gemahlener Koriander
1 TL Kurkuma (Geldwurzpulver)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g saure Sahne
Cayennepfeffer
Zitronensaft
1 EL fein gehackte Kräuter
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Kürbis in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Schalotten und Knoblauch in Butterschmalz glasig dünsten, Ingwer, Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitschmoren lassen. Mit dem Koriander und dem Kurkuma bestäuben und verrühren. Heiße Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Ca. 20 Min. weich garen, nach 10 Min die Blumenkohlröschen zugeben.
2.
Mit der Schaumkelle ca. die Hälfte vom Gemüse aus der Suppe nehmen und zugedeckt beiseite stellen. Die Suppe glatt pürieren, Creme fraîche unterschlagen und mit Zitronensaft, Cayennepfeffer Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter unterrühren.
3.
Auf Tellern anrichten und mit beiseitegestelltem Gemüse auffüllen.
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