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Kürbissuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbissuppe
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45 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Die Kürbismischung
2 kg
(Gewicht mit Haut und Kernen) Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
1
Zitrone (Saft)
½ TL
1 TL
½ TL
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise
Die Lauchmischung
2 EL
200 g
Lauch in 2cm dicke Ringe geschnitten
200 g
gehackte Paprika
Zum Garnieren
Zitronenschale in Streifen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Zunächst den Ofen auf 190°C vorheizen.

Den Küribs halbieren und die Kerne und faserigen Teile mit einem Löffel entfernen (Hokkaiod-Kürbisse können mit Schale verwendet werden) und ihn in 15cm lange Stücke schneiden.

Jedes Stück leicht mit Öl einpinseln und 20-30 Minuten lang backen, bis sie gar sind.

Den Lauch und die Paprika waschen, putzen und in Streifen bzw. Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/5

In der Zwischenzeit das Öl auf mittlerer Flamme in einem großen Topf erhitzen.

Darin Lauch und Paprika 3 Minuten lang sautieren (eine besondere Form des Kurzbratens). Ohne Unterbrechung rühren.

Schritt 3/5

Den Topf bedecken und das Gemüse auf kleiner Flamme noch 2 Minuten lang dünsten.

Wenn das Kürbisfleisch nun gar ist, kann es mit einem Löffel aus dem Ofen genommen und in eine Schüssel gefüllt werden.

Schritt 4/5

Das Kürbisfleisch mit dem Zitronensaft, Piment, Salz und Pfeffer pürieren.

Schritt 5/5

Die Kürbismischung zum Lauch geben und alles erhitzen. Aber Vorsicht, nicht aufkochen lassen.

Mit Schnittlauch oder Zitronenstreifen garnieren oder die Suppe mit Pimentpulver bestreuen und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Kürbis: Bei uns wird er noch immer nicht gebührend beachtet. Zu Unrecht: Sein Fruchtfleisch ist reich an Vitamin A und Eisen. Männern erhält der regelmäßige Verzehr der Kürbiskerne ihre Fortpflanzungsfähigkeit und verhindert Prostataleiden.

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