Fleischbällchen mit Couscoussalat

Den Couscous mit 300 ml kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Dabei ab und zu mit einer Gabel auflockern. Die Kichererbsen abgießen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Mais ebenfalls abgießen und abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Möhre waschen, schälen und ca. 2 cm lange, dünne Stifte schneiden. Die Paprika waschen, halbieren und Stücke schneiden. Die Kichererbsen und das Gemüse mit dem Couscous vermengen. Den Rucola waschen, trocken schütteln und zur Seite legen.

Den Essig mit dem Öl, dem Zitronensaft und mit dem Honig verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing mit dem Couscous-Salat vermischen.

Das Brötchen in etwas Wasser einweichen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein raspeln. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in 2 EL Öl glasig braten. In eine Schüssel geben und mit dem Hackfleisch und dem Ei vermengen. Mit dem Kreuzkümmel, dem Koriander, dem Zimt und dem Muskat würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit feuchten Händen kleine Bällchen daraus formen.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin 6-8 Minuten von allen Seiten braten. Herausnehmen und warm halten. Die passierten Tomaten in die Pfanne geben, einmal aufkochen und mit dem Zucker, Chilipulver und Curry würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.