EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Käse-Frikadellen
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 altbackenes Brötchen
- 75 ml lauwarme Milch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 500 g Hackfleisch vom Kalb
- 1 Ei
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Semmelbrösel (nach Bedarf)
- 150 g Feta
- 4 EL Pflanzenöl
- 200 g Pfifferlinge
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stiele Petersilie
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Stiele Thymian
- 1 Handvoll junger Spinat
Zubereitung
1.
Für die Frikadellen das Brötchen in der Milch einweichen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der heißen Butter glasig anschwitzen. Das Hackfleisch mit dem zerpflückten, eingeweichten Brötchen, dem Ei, der Zwiebel und Chili gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ist der Teig zu weich, noch Semmelbrösel untermengen. Den Feta würfeln und vorsichtig untermengen. Aus der Masse 8 Frikadellen formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in 2-3 EL heißem Öl von beiden Seiten je 3-4 Minuten goldbraun braten.
2.
Die Pfifferlinge putzen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Zusammen in einer weiteren Pfanne im restlichen Öl langsam goldbraun braten. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Einige Thymian- und Rosmarinspitzen zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken. Den Spinat abbrausen und trocken schleudern. Zusammen mit den Kräutern unter die Knoblauch-Pilze schwenken, von der Hitze nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 3/4 davon auf Teller verteilen und darauf die Frikadellen anrichten. Die restlichen Pilze darauf setzen und mit den beiseitegelegten Kräutern garniert servieren.
Ausgabe 02/24