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Mit mediterranem Gemüse und Mozzarella gefülltes Brot

Name: Mit mediterranem Gemüse und Mozzarella gefülltes Brot
Total time: 12 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 italienischen, rundes Landbrot (Pugliese, italienisches, rundes Landbrot); Olivenöl; 1 TL Balsamessig; 4 TL Olivenpaste; 1 Aubergine; 1 Zucchini; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 4 TL Pesto (grün); 400 g Büffelmozzarella; 100 g entsteinte, schwarze Oliven; 1 Knoblauchzehe (halbiert); 60 g Rucola; 30 große Basilikum; 150 g getrocknete Tomaten; 1 rote Zwiebel; 50 g junger Spinat; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

fertig in 12 Std. 45 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 italienischen, rundes Landbrot (Pugliese, italienisches, rundes Landbrot); Olivenöl; 1 TL Balsamessig; 4 TL Olivenpaste; 1 Aubergine; 1 Zucchini; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 4 TL Pesto grün; 400 g Büffelmozzarella; 100 g entsteinte, schwarze Oliven; 1 Knoblauchzehe halbiert; 60 g Rucola; 30 große Basilikum; 150 g getrocknete Tomaten; 1 rote Zwiebel; 50 g junger Spinat; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Büffelmozzarella Olive Rucola Spinat Balsamessig Olivenöl

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Zubereitungsschritte

Von der Oberseite des Brotlaibes einen Deckel wegschneiden und das Brot aushöhlen, dabei ca. 2-2,5 cm Rand stehen lassen!

2 EL Olivenöl und Balsamico in einer kleinen Schüssel miteinander mischen. Die Schnittflächen des Brotes und den Deckel innen mit Knoblauch einreiben.

Aubergine und Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und auf dem Grill je Seiten ca. 1 Min. grillen.

Paprikaschoten waschen, putzen, vierteln und mit der Hautseite nach oben unter den Grill schieben bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken, abkühlen lassen, dann die Haut abziehen.

Rucola waschen, putzen und trocken schütteln.

Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

Spinat waschen und putzen.

Die untere Brothälfte mit Pesto einstreichen, darauf die übrigen Zutaten nacheinander nach Belieben einschichten, zwischendurch immer wieder mit Salz, Pfeffer und der Balsamicomischung würzen. Den Deckel aufsetzen, festdrücken und den Laib fest in Frischhaltefolie wickeln. Über Nacht in den Kühlschrank legen und etwas Schweres darauf stellen.

Das Sandwich in Stücke schneiden und servieren, kalt genießen.

10.

Tipp: Wenn Sie pugliese Brot nicht finden können, tut es jeder andere große runde Brotlaib, der relativ feste Seiten hat, genauso.