Nächstes Rezept

Couscous mit verschiedenem Gemüse und Lamm

Name: Couscous mit verschiedenem Gemüse und Lamm
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische, Arabische, Marokkanisch
Ingredients: 250 g Couscous (Instant); Zimt (nach Belieben oder Garam Masala); 800 g Fleischbrühe; 400 g Lammfleisch (Keule oder Schulter); 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; 4 Tomaten; 2 kleine Auberginen; 4 Möhren; 1 Zucchini; 2 Kürbisspalten; 200 g dicke grüne Bohnen (grüne Bohnen); 2 rote Spitzpaprikaschoten; 1 Kohlrabi; 4 EL Olivenöl; 1 TL Kurkuma; 1 Lorbeerblatt; Piment (gemahlen); Koriander (gemahlen); Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

1 h 40 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 250 g Couscous Instant; Zimt nach Belieben oder Garam Masala; 800 g Fleischbrühe; 400 g Lammfleisch Keule oder Schulter; 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; 4 Tomaten; 2 kleine Auberginen; 4 Möhren; 1 Zucchini; 2 Kürbisspalten; 200 g dicke grüne Bohnen grüne Bohnen; 2 rote Spitzpaprikaschoten; 1 Kohlrabi; 4 EL Olivenöl; 1 TL Kurkuma; 1 Lorbeerblatt; Piment gemahlen; Koriander gemahlen; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Lammfleisch Couscous grüne Bohnen Olivenöl Zimt Zwiebel

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Lammfleisch waschen, trocken tupfen und würfeln.

Knoblauch schälen und klein würfeln.

Tomaten heiß überbrühen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.

Auberginen waschen und halbieren.

Karotten schälen und längs halbieren.

Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.

Kürbis schälen.

Paprika waschen, halbieren und putzen.

Kohlrabis schälen und in Spalten schneiden.

10.

Fleisch in 2 EL heißem Öl anbraten. Knoblauch, Zwiebeln, etwas Piment und Koriander und Kurkuma zugeben, kurz mit anbraten, dann mit etwa 200 ml Fleischbrühe ablöschen und Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen. Dann Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11.

Couscous mit 250 ml kochender Fleischbrühe übergießen und ca. 5 Min. quellen lassen. Dann mit einer Gabel durchrühren. (Oder traditionell zubereiten, siehe Tipps!) Mit etwas Zimt oder Garam Masala würzen.

12.

Aubergine mit Schnittfläche nach unten in restlichem heißen Öl anbraten, gesamtes Gemüse zugeben und mit der restlichen Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 8-10 Min. schmoren lassen. Mit Salz würzen.

13.

Couscous auf eine Platte häufen, Gemüse aus der Brühe heben und darum herum anrichten, Fleisch darauf geben. Brühe in der das Gemüse gedünstet wurde nach Belieben dazu reichen.