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Gemüse mit Béchamelsauce

Name: Gemüse mit Béchamelsauce
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Zwiebel (fein gehackt); 2 EL Butter; 1 EL Weizenmehl; 0.375 l klare Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat (gemahlen); 150 g Crème fraîche; 100 g Schlagsahne; Gemüse; 100 g Brokkoliröschen; 100 g Blumenkohl; 100 g Romanesco; 1 Kohlrabi; 2 Möhren; 1 Bund weißer Spargel

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Rahmsauce: 1 Zwiebel fein gehackt; 2 EL Butter; 1 EL Weizenmehl; ⅜ l klare Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat gemahlen; 150 g Crème fraîche; 100 g Schlagsahne; Gemüse; 100 g Brokkoliröschen; 100 g Blumenkohl; 100 g Romanesco; 1 Kohlrabi; 2 Möhren; 1 Bund weißer Spargel

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Spargel Crème fraîche Schlagsahne Brokkoliröschen Blumenkohl Romanesco

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Zubereitungsschritte

Für die Rahmsauce Butter in einem Topf schmelzen und darin die Zwiebel glasig dünsten, dann mit Mehl bestäuben, etwas mitschwitzen lassen. Die Brühe aufgießen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und etwas köcheln lassen.

Gemüse waschen, schälen, putzen und in Röschen teilen oder in Stifte schneiden. Spargel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.

Alles in reichlich Salzwasser köcheln lassen. Spargel als erstes 10 Min. köcheln lassen, dann restliches Gemüse weitere 10 Min. simmern, bis alles gar ist, aber noch Biss hat. Mit der Sauce übergossen servieren.