Nächstes Rezept

Kartoffelcurry mit Erbsen und Pilzen

Name: Kartoffelcurry mit Erbsen und Pilzen
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Gemüsezwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Ghee; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 500 ml Gemüsebrühe; 700 g kleine Kartoffeln; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 300 Erbsen (TK); 1 TL Kurkuma; 1 Msp. Cayennepfeffer; 500 g kleine Champignons; 2 EL gehackte Petersilie; 1 TL Kardamom (gemahlen); 1 TL Zimtpulver; 1 TL Nelkenpulver; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 300 g Gemüsezwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Ghee; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 500 ml Gemüsebrühe; 700 g kleine Kartoffeln; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 300 Erbsen (TK); 1 TL Kurkuma; 1 Msp. Cayennepfeffer; 500 g kleine Champignons; 2 EL gehackte Petersilie; 1 TL Kardamom gemahlen; 1 TL Zimtpulver; 1 TL Nelkenpulver; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Champignon Gemüsezwiebel Ghee Petersilie Ingwer

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Kartoffeln schälen und längs halbieren.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in 1 EL Ghee glasig schwitzen, Kurkuma und Cayennepfeffer einrühren, Kartoffeln zugeben, kurz mitschwitzen, Brühe angießen und zugedeckt ca. 15 Min. garen, dann die Erbsen zugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen, salzen.

Zwischenzeitlich Pilze putzen, vierteln und in restlichem Ghee kurz und kräftig anbraten. Pilze zusammen mit der Petersilie zu den Kartoffeln geben.

Kardamom, Cumin, Zimt- und Nelkenpulver sowie 1/2 TL gemahlener Pfeffer in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, bis es zu duften beginnt.

Gemüsecurry in Schälchen anrichten und mit der gerösteten Gewürzmischung bestreuen. Dazu passt Reis mit Chilischoten (nach Belieben).