Kartoffelcurry

Name: Kartoffelcurry
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Kartoffeln; 3 Knoblauchzehen; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 4 EL Öl oder Butterschmalz; 1 TL gemahlener Koriander; 0.5 TL Cumin; Salz; 1 TL Kurkuma; 2 Msp. Cayennepfeffer; 1 TL Garam Masala; 2 EL Erdnussmus; 100 g Erdnusskern

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

35 min

Zubereitung

Kalorien:

469

kcal

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	469 kcal	(22 %)	mehr
Protein	14 g	(14 %)	mehr
Fett	32 g	(28 %)	mehr
Kohlenhydrate	32 g	(21 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6 g	(20 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

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Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0,2 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	3,9 mg	(33 %)
Vitamin K	10,2 μg	(17 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	10,2 mg	(85 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	80 μg	(27 %)	mehr
Pantothensäure	1,5 mg	(25 %)
Biotin	11 μg	(24 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	35 mg	(37 %)
Kalium	943 mg	(24 %)	mehr
Calcium	34 mg	(3 %)	mehr
Magnesium	97 mg	(32 %)	mehr
Eisen	2,3 mg	(15 %)	mehr
Jod	11 μg	(6 %)	mehr
Zink	1,8 mg	(23 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	12,6 g
Harnsäure	55 mg
Cholesterin	40 mg		mehr
Zucker gesamt	3 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 700 g
Kartoffeln; 3
Knoblauchzehen; 1 walnussgroßes Stück
Ingwer; 4 EL
Öl oder Butterschmalz; 1 TL
gemahlener Koriander; ½ TL
Cumin; Salz; 1 TL
Kurkuma; 2 Msp.
Cayennepfeffer; 1 TL
Garam Masala; 2 EL
Erdnussmus; 100 g
Erdnusskern

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Erdnusskern Butterschmalz Erdnussmus Ingwer Koriander

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Zubereitungstipps

Knoblauch richtig vorbereiten

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer zugeben und Garam Masala einrühren.

Kartoffeln zugeben, 300 ml Wasser angießen und aufkochen lassen. Dann die Hitze herunterschalten und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. knapp garen. Erdnussmus einrühren, die Erdnüsse dazugeben und in weiteren 5 Minuten fertig garen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.