Pflaumenkonfitüre
Diese Pflaumenkonfitüre dürfen Sie unbesorgt löffeln! Üblicherweise wird Gelierzucker im Verhältnis 1:1 verwendet, also genauso viel Zucker wie Obst. Dank des Gelierzuckers 3:1 können Sie einen weniger süßen, aber dafür superfruchtigen Aufstrich zaubern. Zusätzlich liefern Pflaumen viele Flavonoide. Diese pflanzlichen Farbstoffe wirken als Antioxidantien, die sich wie ein Schutzmantel um die Körperzellen legen und sie vor krank machenden freien Radikalen schützen.
Gelierzucker 3:1 aus Rohrohrzucker bekommen Sie im Reformhaus oder Bio-Laden zu kaufen. Das Gute: Hier ist die Zutatenliste kurz – der Gelierzucker besteht lediglich aus Rohrohrzucker und dem Geliermittel Pektin.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 27 kcal | (1 %) | mehr | |
| Protein | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Fett | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 6 g | (4 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 4,9 g | (20 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,3 g | (1 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,1 mg | (1 %) | ||
| Vitamin K | 1,2 μg | (2 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0 mg | (0 %) | ||
| Niacin | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0 mg | (0 %) | ||
| Folsäure | 0,3 μg | (0 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0 mg | (0 %) | ||
| Biotin | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 1 mg | (1 %) | ||
| Kalium | 29 mg | (1 %) | mehr | |
| Calcium | 4 mg | (0 %) | mehr | |
| Magnesium | 2 mg | (1 %) | mehr | |
| Eisen | 0 mg | (0 %) | mehr | |
| Jod | 0,2 μg | (0 %) | mehr | |
| Zink | 0 mg | (0 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0 g | |||
| Harnsäure | 4 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr |
Zutaten
- Zutaten
- 1.65 kg reife Pflaumen
- 1 Zitrone
- 500 g Gelierzucker 3:1 aus Rohrrohrzucker
- 3 TL Zimtpulver
Zubereitungsschritte
Die Pflaumen waschen und entsteinen. Die Hälfte pürieren und den Rest in kleine Scheiben schneiden.
Zitrone halbieren und Saft auspressen. Zitronensaft, Gelierzucker und Zimt zu den Pflaumen geben, alles gut vermischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Inzwischen Gläser samt Deckel etwa 10 Minuten in einem großen Topf mit heißem Wasser auskochen. Danach Gläser aus dem Wasser nehmen und zum Auskühlen umgedreht auf saubere Küchentücher stellen.
Pflaumen-Mix in einen Topf geben, unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen und die Gläser bis zum Rand mit der heißen Masse füllen. Gläser gut verschließen und 10 Minuten lang auf den Kopf stellen. Wieder umdrehen und Pflaumenkonfitüre auskühlen lassen.