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Kräuterdressing

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Health Score:
96 / 100
Was heißt das?
Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
Kalorien:
6
kcal
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Nährwerte
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Zucker gesamt0 g
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten

für
150
Zutaten
2 EL Pinienkerne
1 unbehandelte Zitrone
1 Knoblauchzehe
3 Handvoll Kräuter z. B. Basilikum, Sauerampfer Bärlauch
80 ml Olivenöl
2 EL geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
OlivenölPinienkerneParmesanZitroneSalzPfeffer
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Zubereitungsschritte

1.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und etwas Schale abreiben, den Saft auspressen. Den Knoblauch häuten. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und grob hacken.
2.
Die Kräuter, die Pinienkerne und den Knoblauch im Mixer fein pürieren. Soviel Öl einfließen lassen, dass ein cremiges Pesto entsteht. Etwas Zitronenabrieb, Zitronensaft und den Parmesan untermischen. Nach Bedarf noch etwas kaltes Wasser unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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